零失败黑芝麻麻薯球(实力空心）

作者： c诗诗诗诗

做了N次，终于摸索出一个出品稳定的配方，烤出来真的是每次都空心！ 😊今天抽空把配方写出来，方便大家查看 。由于每个人口味不一样，大家可以先按着配方做一次，下次再根据自己口味作略微调整。 我是用的美善品料理机制作的，比较省时省力，没有机器的话，手揉也可以，就是累一丢丢。。。。

用料

• 麻薯预拌粉(展艺+蓝黛) 200克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 86克
• 椰子油/玉米油 25g
• 黑芝麻 适量

零失败黑芝麻麻薯球(实力空心）的做法步骤

步骤 1

提前将材料准备好。 ◆直接用麻薯预拌粉，比较方便，个人感觉展艺的偏甜，蓝黛的比较清淡，我是两种粉各用一半。 ◆椰子油也可以用玉米油代替，黄油感觉有点腻。

步骤 2

1. 将牛奶、鸡蛋液搅拌均匀加入主锅 ◆普通做法：大碗中加入鸡蛋液和牛奶搅拌均匀。

步骤 3

2. 加入麻薯预拌粉，设置时间10秒，速度从1慢慢转到4，混合。 ◆普通做法：大碗中加入椰子油搅拌均匀，在揉面垫上倒入麻薯预拌粉，挖个坑，倒入液体。用刮刀慢慢搅拌至液体完全吸收。戴上手套(防粘)，像搓衣服(动作需要粗暴些）那样把面团揉搓至光滑，大概10分钟左右。揉好的面团里加入适量黑芝麻继续揉均匀。

步骤 4

3. 加入椰子油，选择揉面键，时间2分30秒，进行揉面，在揉面的最后一分钟从量杯盖的孔里边揉边少量多次加入黑芝麻混合均匀。 ◆普通做法请忽略此步骤

步骤 5

4. 用刮刀辅助倒出面团，用刮板不断翻拌和切的方法将面团揉至富有弹性和光泽。(因为面团在已经在机器里充分搅拌，这一步只需稍作整理，让黑芝麻混合得更加均匀，就不用像全程手揉那样费劲）

步骤 6

5. 面团揉到这种状态就ok了。此时烤箱上火175°，下火170°进行预热。

步骤 7

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步骤 8

6. 将面团用刮板平均分成16或者20份。(我是随便分的，差不多就好了哈哈)

步骤 9

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步骤 10

7. 将所有麻薯搓圆，4✕4个放入三能不沾金盘(16粒)。20粒的话可以放进长点的不沾烤盘。(不是不沾的最好在烤盘上铺张烘焙纸)

步骤 11

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步骤 12

8. 每个麻薯表面喷水

步骤 13

9. 放入烤箱上火170°，下火165°烤30分钟左右。(时间根据自家烤箱脾气调整，我做16粒20粒烘烤的时间都差不多) 看见麻薯球的体积长大至原来的1.5倍左右就基本成功啦。

步骤 14

10. 时间到了将麻薯取出，转移到架子上放凉。趁热吃外脆里糯的，口感不要太好。小心烫嘴哦～

步骤 15

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零失败黑芝麻麻薯球(实力空心）的小贴士

谢谢你这么漂亮还来看我的方子😘

菜谱创建时间：2020-09-29 11:41:41