详细解说‼️做一个不开裂的毛巾卷😗好吃又好看💗【手绘长颈鹿🦒蛋糕卷】

作者： 小小的冬瓜

用料

• 全脂牛奶 55g
• 植物油 41g
• 低筋面粉 60g
• 全蛋黄 4个
• 可可粉 12g
• 植物油 10g
• 蛋清 4个
• 细砂糖 62g
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g

详细解说‼️做一个不开裂的毛巾卷😗好吃又好看💗【手绘长颈鹿🦒蛋糕卷】的做法步骤

步骤 1

全脂牛奶55g➕植物油41g混合

步骤 2

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

直接加入60g低筋面粉（无需过筛）搅拌均匀 再加入4个全蛋黄

步骤 4

用手动打蛋器搅打均匀

步骤 5

另外准备一个盆 加入12g可可粉➕10g植物油

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋清4个里滴入3滴柠檬汁 用电动打蛋器低速搅打至出现大鱼眼泡

步骤 8

细砂糖62g分三次加入～ ～如图👆第一次加入用电动打蛋器低速搅打至变小鱼眼泡

步骤 9

第二次加入如图👆搅打至明显变稠厚

步骤 10

最后一次加入搅打至能够提起直挺挺的大弯勾 但不会弯

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入鸡蛋糊中

步骤 12

用刮刀翻拌均匀

步骤 13

把搅拌好的鸡蛋糊再倒回剩余的蛋白霜中 用刮刀翻拌均匀

步骤 14

取大约五分之一的面糊装入裱花袋中 下面剪一个小口子 ～再把余下的面糊倒入可可糊中 搅拌均匀 等会用来做蛋糕胚

步骤 15

烤盘上铺上一张裁剪过的大小适度的油纸 在上面挤上长颈鹿纹～ 烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱170度上下火烤3分钟

步骤 16

出炉～ ～ 烤到面糊定型就可以了 颜色不能烤的太深 等下第二波还要烤

步骤 17

然后把可可面糊倒入烤盘中 端起烤盘微微震一下 震掉表面的大气泡 送入烤箱170度上下火烤13分钟

步骤 18

等待⌛️蛋糕胚完全冷却后 ～再倒扣在网架上 撕去表面油纸 完美的手绘长颈鹿面👀

步骤 19

萌萌哒～ ～

步骤 20

撕下来的油纸也很🉑️

步骤 21

再来制作奶油霜 取200g淡奶油➕15g细砂糖

步骤 22

用电动打蛋器搅打至能够立起大弯勾

步骤 23

涂在没有长颈鹿纹的那边毛巾面 用刮板刮平 （注意⚠️左右两端都留有一定的余地 不要把奶油抹在整张毛巾面上 以防等下卷的时候奶油全部漏出来）

步骤 24

然后贴着油纸一边卷一边压紧实

步骤 25

大功告成啦

步骤 26

包上油纸扔进冰箱冷藏20分钟定型

步骤 27

最后定型好了就可以开动啦～ 我切了一小块

步骤 28

加上可可粉的蛋糕卷 味道非常浓郁哟👏

步骤 29

😋

菜谱创建时间：2020-09-29 11:33:37