玛捷斯版卤肉饭

作者： 华华-华华

用料

• 五花肉 400克
• 洋葱 1个
• 干香菇 10朵
• 姜 3片
• 生抽 20克
• 老抽 15克
• 冰糖 30克
• 料酒 20克
• 八角 2个
• 蒜 3瓣

玛捷斯版卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先炒油葱酥，这是卤肉饭的灵魂。主锅倒入60克色拉油，设置煸炒15分钟/2A/160,热油2分钟后倒入切碎的洋葱圈(这里洋葱切任何形状）

步骤 2

15分钟左右炸至金黄色即可，不要炸太过老会苦(这里炸多少时间主要看洋葱的大小，金黄即可）

步骤 3

倒出洋葱酥，留一部分油，倒入切小丁的五花肉煸炒3分钟/2A/160,炒至肉色变白，煸炒出油脂

步骤 4

加入泡发好的香菇丁，葱姜蒜继续煸炒2分钟，加人生抽，老抽，料酒洋葱酥翻炒均匀

步骤 5

加入冰，八角，清水没过卤肉，设置90分钟/0/105，最后30分钟加入煮好的鸡蛋，再按自己的口味加入适量盐调味

步骤 6

卤肉汤汁要多留一点，拌饭超好吃。

步骤 7

台式卤肉饭有点甜，不喜甜可以适量。

步骤 8

汤汁裹着白米饭，好吃到停不下来

菜谱创建时间：2020-09-28 20:04:37