奶香酥皮月饼(好吃不腻)

作者： 霜儿a

自从学会了做月饼之后，亲戚、朋友们每到中秋节都问我什么时候做月饼！非常想念我做的月饼！在这里分享一下做法给大家……

用料

• 黄油 50 克
• 奶粉 25 克
• 鸡蛋 20 克
• 糖粉 30 克
• 玉米油 8 克
• 吉士粉 4 克
• 低筋面粉 110 克
• 转化糖浆 8克
• 玉米淀粉 12克
• 炼乳 10克

奶香酥皮月饼(好吃不腻)的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入适量花生油腌一会去腥！放进烤箱中层，烤制全熟！出炉后切成两半

步骤 2

把称好的蛋黄放进莲蓉包好搓成一个圆圆的剂子备用(我做的是50克的月饼，莲蓉和蛋黄35克、饼皮15克) 我用的是顺南金装低糖白莲蓉，朋友们都喜欢吃，丝滑而不甜~

步骤 3

饼皮:把黄油室温融化加入糖粉打发，依次加入玉米油、全蛋(分两次加入)、炼乳、糖浆(每加一样都打到和黄油吸收后再加另一样) 打好的黄油加入吉士粉、奶粉、玉米定粉、低筋面粉搅拌均匀，用保鲜袋装好！(忘了拍照片省略一些)

步骤 4

15克的饼皮包入35克的莲蓉剂子，搓圆用磨具用力往下压平后轻轻取出！

步骤 5

模具用涂抹一层玉米油就不粘了！

步骤 6

出模的月饼花纹清晰，也不粘模

步骤 7

做好的月饼放入烤箱180°分三次烘烤 烤箱预热 第一次:直接放入中层6分钟取出待凉 后均匀刷一层蛋黄液:(蛋黄加少许蛋白和少许水搅拌均匀)这样烤出来的月饼颜色好看 第二次:烤8分钟左右(观察月饼表面是否有上色)待凉些再刷一层蛋黄液 第三:放入烤箱6–7分钟左右就可以了！ (因每个人的烤箱不一样，烘烤的时间也有一些差距)

步骤 8

烤好的月饼皮是很酥香的！待凉可以先尝尝味道～不像广式月饼需要回油

步骤 9

皮酥香而不腻

步骤 10

待凉后包装好，送闺蜜朋友们品尝～

步骤 11

包装好的月饼要尽快吃，一般都是一周左右的保质期，吃不完的话记得放冰箱保存～

步骤 12

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菜谱创建时间：2020-09-28 16:05:31