自制绿豆沙馅（可做月饼，绿豆酥，绿豆饼）

作者： 蔡小胖美食

弟弟喜欢吃绿豆馅饼，趁这次中秋节，就顺便学制作一下绿豆馅，做绿豆月饼🥮带回家给他吃。 由于临时决定的，没有提前买好去皮绿豆，只好拿现成的，👉去皮不易！后悔中，手都搓红疼了😭 去皮真的好麻烦，建议还是买去皮绿豆。

用料

• 绿豆 280克（或去皮绿豆250克）
• 玉米油 100克
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 80克

自制绿豆沙馅（可做月饼，绿豆酥，绿豆饼）的做法步骤

步骤 1

提前将绿豆洗干净泡水，泡2小时以上（或放冰箱泡一夜，不放冰箱过夜的话会发芽的🌱）

步骤 2

泡好的绿豆，用手搓掉绿豆皮，去皮实在是太艰难了！我只去皮一部分绿豆，搓手疼了，后面就只好这样煮了

步骤 3

将泡好的绿豆放里锅里，加入适量的水，煮30～50分钟

步骤 4

将煮好的绿豆放入料理机中，加少量打成绿豆糊（记得水不要加太多，要不然就要炒好几个小时了）

步骤 5

不用料理机打的话，可以用过滤网慢慢磨，这样绿豆跟皮就分开了，做的绿豆馅就是淡黄色的了。我为了抓紧时间弄，就直接料理机打成糊了。

步骤 6

将打好的绿豆糊倒入不粘锅，中火翻炒水少些后倒入玉米油，继续搅拌

步骤 7

待玉米油吸收差不多后就加入白糖，麦芽糖，继续翻炒

步骤 8

水慢慢少了，继续努力，不停地翻炒

步骤 9

开始有点效果了，继续小火不停地翻炒

步骤 10

炒成这样就可以了。

步骤 11

这是我炒好出锅后的样子。 去皮我只去了一部分，还有绿色的样子，想要淡黄色的就用去皮绿豆来做，步骤一样的。

步骤 12

放凉后，我就用来做绿豆馅月饼了🥮

自制绿豆沙馅（可做月饼，绿豆酥，绿豆饼）的小贴士

1. 想要淡黄色的绿豆沙馅，提前买好皮皮绿豆。 2. 记得不要加太多水打成糊，要不然炒得好累！

菜谱创建时间：2020-09-28 15:33:55