每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋

作者： 小碗阿西吧

难度 ⭐⭐ 耗时 15分 这是我第一次做干锅花菜，男朋友说超级好吃，和外面做的一样啊哈哈哈以后在家里也可以吃到好吃的干锅花菜了！ 以前做花菜我会先焯水，因为感觉干炒很难炒熟，这次没焯水直接炒的，更好吃！很多人怕花菜干炒要么炒不熟，要么炒过了，我琢磨出一个刚刚好的小办法~想知道我用了啥秘诀接着往下看哈哈

用料

• 花菜 1个
• 五花肉 适量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 青椒 2个
• 小米椒 2个
• 盐 适量
• 料酒 3勺

每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的做法步骤

步骤 1

花菜掰成小瓣洗净

步骤 2

我这块肉有点肥，就修了一点肥肉熬油，如果没有肥肉直接下油就行了（爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱）

步骤 3

等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生

步骤 4

接着把花菜倒进去

步骤 5

用手抓一点盐大面积撒，动作大点，让盐分散得比较均匀，盐的量不要多放，后面还会加其他调味料

步骤 6

这一部很关键，花菜干炒不容易炒熟，我装了图片中那么多料酒，正常米饭碗的碗底那么多。 沿着锅沿分三次下料酒，料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒，每次炒干了以后再加，三次以后基本上花菜就炒熟了。

步骤 7

再来半勺蚝油

步骤 8

翻炒均匀后再倒入一勺生抽

步骤 9

最后倒入蒜末（忘记拍了），青红椒继续翻炒

步骤 10

青红椒翻炒至断生就可以出锅啦

步骤 11

学废了吗？

每次下馆子必点的脆脆的干锅花菜🙋的小贴士

主要是要分三次加入料酒，让水汽蒸发时带出的热气把花菜催熟。

菜谱创建时间：2020-09-28 12:29:43