鮮肉月饼，鲜肉月饼～老方子，更好吃

作者： 梅宁小馆

吃过一些市售鮮肉月饼，不少里面有浓重酱油，做法很包子馅儿，吃起来也很像酥皮包子。这个方子没用酱油，皮和馅的味道很搭，很鮮。

用料

• 新鮮猪前腿肉（肉馅） 500克
• 白糖（肉馅） 5克
• 黄酒（肉馅） 10克
• 盐（肉馅） 适量
• 葱姜水（肉馅） 若干
• 面粉（油酥） 250克
• 猪油（油酥） 125克
• 面粉（水油皮） 400克
• 猪油（水油皮） 135克
• 麦芽糖（水油皮） 65克
• 温水（水油皮） 适量

鮮肉月饼，鲜肉月饼～老方子，更好吃的做法步骤

步骤 1

猪腿肉绞馅儿，放入（肉馅）食材，搅拌成上图有点水润的状态，放冰箱冷藏。

步骤 2

油酥材的猪油和面混合在一起。

步骤 3

揉成均匀，柔软的油酥面团。

步骤 4

水油皮材料混合在一起，分多次，一点点加水。

步骤 5

揉成柔软但一瘫软的水油皮。

步骤 6

用水油皮把油酥像包包子一样包好，擀成30*40的面皮，卷起来，分成20份。

步骤 7

取一份皮擀平，把肉馅包进去，稍微压平。

步骤 8

放入电饼铛，烙至两面焦黄，就可以吃了。

步骤 9

趁热吃，鮮鮮的肉，微微的汁。月饼节，给家人做点不一样的月饼吧。

菜谱创建时间：2020-09-28 11:42:56