月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼

作者： 我是于洁

奶味浓郁，饼皮软糯，香甜可口，回味无穷。 不用烤箱一样可以做成好吃😋的月饼🥮！

用料

• 饼皮材料👇🏻
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 30克
• 糖 45克
• 牛奶 180克
• 玉米油 20克
• 奶黄馅材料👇🏻
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 80克
• 淡奶油 70克
• 糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 澄粉 25克
• 奶粉 30克
• 黄油 30克

月饼界的小清新---奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料，称重。

步骤 2

碗里加入糯米粉40克 粘米粉30克 澄粉30克 糖45克 牛奶180克

步骤 3

搅拌均匀至白糖融化，

步骤 4

加入20克玉米油搅拌均匀。

步骤 5

粉糊过筛至盘子里，

步骤 6

放入蒸锅中，在粉糊盘上盖个盘子（防止水蒸气进入）

步骤 7

大火蒸20分钟左右，

步骤 8

直到没有流动性，取出放置不烫手。

步骤 9

戴上手套揉至光滑的面团，

步骤 10

包上保鲜膜冰箱冷藏一小时。

步骤 11

现在做奶黄馅，碗里打3个鸡蛋，加入80克牛奶，70克淡奶油，50克糖。

步骤 12

充分搅拌均匀

步骤 13

液体里加入50克低粉，25克澄粉，30克奶粉，搅至顺滑无颗粒。

步骤 14

液体倒入不粘锅，加入30克黄油，全程小火，

步骤 15

炒至面团不沾锅底不沾铲子，盛出晾凉。

步骤 16

用保鲜膜贴着馅料包好，凉了后放入冰箱冷藏一小时。这个时候把糯米粉大概20克左右倒入不粘锅里，小火慢慢炒，直到糯米粉微微发黄，关火盛出备用。

步骤 17

冰皮分成20克一个，用手滚圆

步骤 18

奶黄馅分成30克一个，滚圆

步骤 19

冰皮擀成饺子皮状，

步骤 20

包入奶黄馅，

步骤 21

皮冲下包住陷，虎口向下推，快到封口处，翻过来虎口一点点向上推，封口封住，滚圆。

步骤 22

收口捏紧

步骤 23

球在熟糯米粉里滚一圈，拍去多余，在模具里撒些熟糯米粉，放入一个包好的球，

步骤 24

按压取出就好啦！

步骤 25

一个个白胖胖滴

步骤 26

装盒放入冰箱冷藏两个小时

步骤 27

切开看看，皮薄馅多，吃一口，软软糯糯，冰冰凉凉，奶香味浓。小孩子很喜欢吃！

菜谱创建时间：2020-09-28 10:18:50