素食芋头糕

作者： 陈1113

这是用白米取代粘米粉来制作的蒸芋头糕，味道真的不错。

用料

• 芋头切小丁 250克
• 芋头 切块 125克
• 普通白米 浸泡冷藏隔夜 250克
• 香菇 切小丁 25 克
• 素虾米 切碎 70 克
• 水（浸虾米） 500克
• 水（浸香菇） 125克
• 细砂糖 4 茶匙
• 细盐 1茶匙
• 五香粉 2/3 茶匙
• 胡椒粉 1/3 茶匙
• 香菇粉 1 +1/4 茶匙
• 姜蓉 5 克
• 食油 5 汤匙

素食芋头糕的做法步骤

步骤 1

把芋头分成125 克和250克，以中火蒸15-20 分钟。将已浸泡的香菇切成小丁，素虾米切碎。浸泡后的白米沥干水份。

步骤 2

白米加入125克浸香菇水，用搅拌机高速搅至细腻。加入500克浸泡虾米水，125克芋头块，糖，盐，五香粉，香菇粉，胡椒粉，继续搅拌至混合。（浸泡材料的水不够可以添加清水）搅拌机要注意停顿避免过热。

步骤 3

食油下锅加热，加入姜蓉炒香，放入素虾米，香菇炒2 分钟，加入250克芋头丁拌炒至香味出来。

步骤 4

熄火后，慢慢加入米浆，拌至混合

步骤 5

再开中火煮至浓稠。

步骤 6

把粉糊倒入已抹上油和铺上不沾烤盘纸，用湿刮刀抹平。放入蒸炉以中火蒸45-50分钟。

步骤 7

搁置一旁至完全冷却后才脫模。用塑料刀切成小块，享用前可加上少许红辣椒和芫荽。

菜谱创建时间：2020-09-27 19:47:14