桂花砂糖曲奇

作者： 逆光白小喵

九月桂花季，到处都是桂花香气，快来尝试这款桂花砂糖曲奇吧，桂花香气留在唇齿间，也是送人的佳品呀！ （此方参考日食记的桂花曲奇。）

用料

• 桂花 适量
• 低粉 230克
• 黄油 140克
• 糖粉 60-75克
• 蛋黄 1个
• 砂糖 适量

桂花砂糖曲奇的做法步骤

步骤 1

首先你要采集一些桂花，自家院子里桂花树，大概一大把的样子吧，干桂花也可。桂花冷水浸泡一小时。

步骤 2

黄油软化加糖粉打发至发白羽毛状（这里关于糖粉的用量，喜甜的可以加75g，不喜甜的60g）

步骤 3

蛋黄打散分三次加入黄油中，每次都混合均匀再加下一次。

步骤 4

筛入低粉，放入浸泡过挤干水分的桂花，硅胶铲搅拌成团，然后可以上手塑型了。

步骤 5

揉成圆柱状，油纸包裹好冷冻一个半小时，冷冻后拿出切片，预热烤箱。

步骤 6

砂糖备好，切好片的曲奇四周均匀粘裹上砂糖，入烤箱中层，上火165，下火155，15分钟。

步骤 7

取出晾凉，你就得到可爱的桂花砂糖曲奇啦。

步骤 8

成品

桂花砂糖曲奇的小贴士

1.关于糖量，由于曲奇边缘会有砂糖，所以曲奇面团里的糖不要过多，75g糖粉吃起来还是很甜的感觉，所以不喜甜的糖粉可以放60g左右。 2.干桂花，新鲜桂花都可以，新鲜桂花最好。 3.关于桂的量，因人而异吧，多放些也可。 此款曲奇吃过后嘴里回味会有淡淡的桂花香气，不是很浓重的那种，边缘砂糖使整个曲奇的口感吃起来会有沙沙的感觉。

菜谱创建时间：2020-09-27 17:43:51