奶香小面包（厨师机➕发酵箱版）

作者： 开开心心

以前做面包觉得很费时费劲，自从添置了厨师机和发酵箱之后，它们就成了得力助手，做起面包就轻松又简单了，而且还容易成功，有成就感喔。本次做小面包，没有特别的精细要求，就是集齐库存材料加点手工整合，主要归功于厨师机和发酵箱的作用给力喔。写方目的是为了方便自己下次再做此款有便捷记忆，也供有需要的小伙伴们做个参考。

用料

• 高筋面粉 505克
• 奶粉 25克
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 酵母 10克
• 鸡蛋 60克
• 水 240克
• 黄油 60克
• 全蛋液（刷表面） 适量

奶香小面包（厨师机➕发酵箱版）的做法步骤

步骤 1

准备所需材料，我是当下有什么库存就用什么了。按配料表秤好各种材料所需的量。

步骤 2

将除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌盆，先用筷子搅拌成絮状，然后厨师机设置4档15分钟，开始揉面。 揉至大约5分钟，当面团可以拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿时，加入软化的黄油，继续揉面至设置的时间结束。

步骤 3

出缸后的面团大约就是手套膜的状态了。一款好的厨师机揉面，便捷省时省力。

步骤 4

将面团揉圆，放入盆中盖上盖子进行一次发酵。当面团体积变为2倍左右大，手指插入不回弹和塌陷，说明发酵到位。此次操作的室温是25°C，用时大约30分钟。

步骤 5

一次发酵好的面团排气，等分16份，每份61克。

步骤 6

小面团揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘摆好，放入发酵箱进行二次发酵，温度38°C，湿度85％，大约需时30分钟。 在发酵时间快结束的前10分钟，准备预热烤箱上下管165°C。

步骤 7

二次发酵好的面团如图中右侧所见，体积膨胀大约2倍大，面团之间几乎挨连了，此时用手指轻按面团会缓慢回弹。

步骤 8

将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液，刷蛋液后可在表面加入喜欢的装饰，如芝麻、南瓜籽、杏仁片等。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下管165°C，30分钟左右。

步骤 10

出炉后放冷却架上冷却，密封保存。

步骤 11

😋欣赏几张成品图，拉丝好好玩哦～

步骤 12

😍继续欣赏～

步骤 13

🤗写完了，我要去吃美味小面包喽～

菜谱创建时间：2020-09-27 17:20:12