广式酱鸡

作者： 怪咖冬冬酱

今天下午是两只鸡的故事，分别送给我两个可爱的老人家，一直有酱鸭这道菜，难道就不能做酱鸡嘛？新菜来自河北的广式酱鸡最后一张是半成品的照片感觉好像烤鸡

用料

• 鸡 2只
• 姜 5片
• 蚝油 2勺
• 老抽 50克
• 料酒 5勺
• 盐 20克
• 生抽 2勺
• 苹果 1个
• 葱 4根
• 八角 5个
• 香叶 4片
• 白芷 4片
• 桂皮 2块
• 丁香 8粒
• 海鲜酱 2勺
• 柱候酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 白糖 20克
• 冰糖 20克
• 腐乳 2块
• 干蘑菇 4个

广式酱鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡处理干净，鸡屁股切掉，然后沥干水分，在鸡身均匀的涂上老抽，白糖，腌制大约半个小时，备用（这一步是给鸡上色）

步骤 2

起锅烧油，待油热后，下入腌制好的鸡，下锅炸制，待表皮金黄后，捞出

步骤 3

在锅里铺上苹果，葱（这是为了防止炖制的过程中粘锅）

步骤 4

这是所有的调味料，都搅拌均匀，放在碗里备用

步骤 5

把鸡放在铺好的大葱和苹果上，下入调好的料汁儿，加入水，水面没过鸡，大火煮开，转小火，煮至一个小时

步骤 6

这是一个小时后，转成大火收汁儿，即可

步骤 7

哈哈美味儿的酱鸡完成了

菜谱创建时间：2020-09-27 15:19:38