少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕

作者： 貝而

磅蛋糕的材料都是1:1:1:1，但是对我来说真的吃起来太负担了，也不喜甜，所以大程度的减了糖和黄油，吃起来没那么有罪恶感 葡萄干的加入，可以在吃到甜甜的味道的同时，减少砂糖的摄入 磅蛋糕说容易其实也不容易，所谓简单的事情，正式操作一般都比较难做好 做过那么多次帮蛋糕，不是油水分离，就是回缩的厉害，踩过太多坑了，所以看过很多方子，也查了很多外国的方子资料，现在总算做出自己比较满意的磅蛋糕了 所以这里会总结一些贴士，帮助大家避免坑，虽然说可能并不能完全让你成功，但是希望一定层度上可以帮助到你 请一定要看小贴士哦！！！！我很啰嗦！！！

用料

• 低筋面粉 130克
• 黄油 80克
• 糖 60克
• 鸡蛋 3个(去壳150克)
• 朗姆酒 盖过葡萄干就好
• 葡萄干 依照自己的喜好

少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

把葡萄干浸泡在朗姆酒/任何你喜欢的酒里，最少一天 我们家一向来都会泡着一罐罐的酒葡萄，所以就没有做这一步啦 黄油无盐/有盐都行，我们家喜欢用有盐

步骤 2

先把材料准备好，称好，以免制作过程中手忙脚乱 P/s : 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!!

步骤 3

把糖和软化后的黄油用搅拌器低速打发，不需要打发太久，有稍微发白了就行 (如果材料在打发过程中飞溅到盆壁去了，要把它刮下来哦)

步骤 4

加入鸡蛋 P/s : 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去 一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离 嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险 千万千万！！！！！不要一次性把鸡蛋都加进去进去，不然你会获得蛋花汤一盆

步骤 5

这个时候可以开始预热烤箱了，180度，15分钟

步骤 6

把低筋面粉，用过筛的方式筛进面糊里

步骤 7

把面糊翻拌均匀，翻拌到还有一点点干粉的时候，把葡萄干加进去，再继续翻拌 翻拌至无干粉就好，不要过度搅拌哦

步骤 8

这时面糊是较稠的状态，如果想要更香的酒味，可以在这个步骤加入约10~15ml的酒，悄悄翻拌一下

步骤 9

倒入模具，我用的是这个尺寸，刚刚好 我在这里在上面又多放了葡萄干

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，175度，40分钟

步骤 11

烤好后让蛋糕在烤箱焖个5分钟，然后打开一个缝，然后蛋糕慢慢散热，半个小时后拿出来放凉

步骤 12

放凉后，建议用保鲜膜包起来，最少放置一天回油，会更好吃哦！

步骤 13

这里是失败的例子，所以大家请一定要好好看我的小贴士！！！！ 本身是学生党，就喜欢烘焙，并不专业 或许小贴士没有什么参考价值，但是都是结合自己的多次失败+网上查找的资料得出的结论 真的希望可以帮助大家做出好的蛋糕 嘿嘿

少油少糖朗姆酒葡萄干磅蛋糕的小贴士

1. 黄油和鸡蛋请 [务必!! ] [一定!! ]要提前放室温回温!!!!! (常温的材料是避免油水分离的一个要点) 2. 鸡蛋建议大家都先打到一个干净的碗里，稍微打散，再一边打发，再一点点的加进去 一点点的加进去可以一定程度的避免油水分离 嫌麻烦当然也可以一颗一颗蛋的放进去，但是我觉得一点一点的加进去会比较保险 千万千万！！！！！不要一次性把全部鸡蛋加进去，不然你会获得蛋花汤一盆！！！！！ 然后蛋糕会回缩！！！！啊！！！大家，一定不要这样！！！！求求大家了 3.筛入面粉后，翻拌至看不到面粉就好，不要翻拌过度 4.面糊是较稠的状态，有流动性，但是流动的比较慢，较稠的面糊会让葡萄干不会都沉下去 5.这个方子不需要泡打粉/苏打粉，前面黄油+糖打发好就行 6.做磅蛋糕的时候最重要是不要过度搅拌和翻拌，在每一个步骤只要把材料搅拌均匀就好 像是在打发黄油和糖时，大概2分钟 加入蛋液的时候，倒一点搅3~4圈，再加入，再搅3~4圈，以此类推至蛋液都完全加入为止 7.油水分离和过度搅拌会造成蛋糕回缩和布丁层(根据自己的经验啦) 最后希望大家都能成功啊！！！！

菜谱创建时间：2020-09-27 14:51:40