炸油鸡枞

作者： 豆子早餐

昆明人菌子季的必修课，米线饵丝面条拌凉菜的绝搭，唯喲喲～～～

用料

• 鸡枞（洗净晾干水汽） 1000克
• 玉米油（菜籽油） 800～1000克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 八角 6个
• 盐 8～10克

炸油鸡枞的做法步骤

步骤 1

晾干水汽的鸡枞手撕成手指长的条（大概筷子尖粗细），冷油+全部香料+鸡枞下锅，开中大火炸，中途翻拌几次

步骤 2

炸至鸡枞明显变细，加盐改小火炸，此时翻拌频繁些，看到鸡枞表面微焦黄有脆感时关火

步骤 3

等油鸡枞完全凉透，即可装瓶保存

步骤 4

舌尖上的昆明美味

步骤 5

漂亮的新鲜鸡枞

炸油鸡枞的小贴士

1. 装鸡枞油的密封瓶需提前蒸煮过晾干备用，香料和盐依个人口味调整 2. 炸制好的鸡枞，油必须没过鸡枞，否则鸡枞会变干口感差，也不易保存（可常温或冷藏保存） 3. 鸡枞油约保存3个月左右，炸的偏干些可保存6个月左右 4. 洗净的鸡枞最好放大簸箕里摊平，晾个几小时水汽，炸时省力省时间

菜谱创建时间：2020-09-27 14:13:23