纯玉米面粉六寸巧克力梦龙蛋糕

作者： 点妈331

Jan每次做的蛋糕口感都和外面的不一样，她在的时候没那么想学着做，今年她离开中国了，就是想做她的那种。前几次试了用低粉，感觉口感还是太细了。明天朋友过生日，这次试试用Jan送我们的玉米粉做蛋糕胚，目前看蛋糕胚做的不错哈。 简单记录下食材：

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米粉 55克
• 净斯可可粉 13克
• 白砂糖 37克
• 黑巧克力 10克
• 有机葵花籽油 30克
• 三生肽素乳 60克
• 淋面：
• 黑巧克力 35克
• 提拉米苏巧克力 25克
• 有机葵花籽油 12克
• 椰子油 15克
• 杏仁 20克

纯玉米面粉六寸巧克力梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

前面没拍，就先叙述一下： 1、先将三个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白放入几滴有机酿造米醋，然后放入冰箱冷藏。 2、将30克有机葵花籽油放入碗里小火加温30秒，略冒泡即可，趁热放入13克可可粉和黑巧克力10克，用手动打蛋器搅拌融化，再放入60克三生肽素乳溶液（还热乎的），我家不喝牛奶，只喝植物奶，如果有牛奶的话，可以放60克牛奶，混合均匀。 3、再放入55克玉米粉（没过筛），手动打蛋器“之”字形搅拌，如上图。

步骤 2

4、加入三个蛋黄，继续“之”字形搅拌，至均匀顺滑。 5、此时打开烤箱预热，150℃，上下火。 6、称好37克左右的白砂糖，冰箱里取出蛋白，开始打发，白糖分三次放入，打发至干性状态。 7、取三分之一蛋白放入之前混合好的玉米粉蛋黄糊内，手动打蛋器上下搅拌混合，差不多了再加三分之一蛋白混合，最后再混合三分之一蛋白（就是分三次）。 8、将6寸戚风模具刷油，然后用硅胶铲将搅拌好的糊糊倒入模具，轻磕几下排一下气泡。 9、入预热好的烤箱，140度左右上下火60分钟。（如果不想裂就在下面放一碗开水提高箱内湿度）我这个是扣着做蛋糕胚的，所以是否有轻微开裂无所谓的。

步骤 3

10、烤好结束趁热取出，倒扣在凉网上。 11、等彻底凉了再脱模。

步骤 4

12、将淋面的材料除杏仁外都放在碗里，用微波炉中高火加热融化，取出后融化搅拌。 13、熟杏仁放保鲜袋内，用擀面杖敲碎后再碾碎。将杏仁碎放入混合好的巧克力油中，室温凉到稀绸何时再用。 14、等蛋糕凉了，模具取下来，正好淋面的杏仁碎巧克力液也不是很稀了，均匀的淋上，再用硅胶铲把立面也糊上巧克力液，最后擦干净垫板。

步骤 5

完成！

菜谱创建时间：2020-09-26 21:46:37