红丝绒蛋糕

作者： 潇好吃

为了方便以后操作，做个记录😁

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 36克
• 玉米油 28克
• 低筋面粉 40克
• 红丝绒香精 8克
• 可可粉 4克
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 180克
• 细砂糖（奶油） 30克

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料大合照。

步骤 2

玉米油➕牛奶，搅拌均匀，充分乳化。

步骤 3

加入红丝绒香精和可可粉，搅拌至无颗粒。（可以换成红曲粉10克）

步骤 4

筛入低粉40克，Z字搅拌。

步骤 5

红丝绒酱➕三个蛋黄。

步骤 6

蛋白加入柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖40克打发，打蛋器提起来成倒三角就OK了。

步骤 7

用三分之一的蛋白加到红丝绒蛋黄里，搅拌均匀。这个颜色让我想起了德芙巧克力，丝滑，哈哈哈。

步骤 8

搅拌完成的再倒回蛋白盆子里。

步骤 9

从高处倒入模具，我用的是六寸阳极。 入烤箱前，震几下，震出气泡。

步骤 10

烤箱先预热五分钟。 160°烤40分钟（依各自烤箱脾气来定）完成后，倒扣放凉，完全冷却后脱模。

步骤 11

完美的蛋糕胚。

步骤 12

奶油奶酪常温融化，加30克白糖打蛋器打融。分三次加入淡奶油，打发到想要的样子。

步骤 13

蛋糕胚分成三片，加入奶油和自己喜欢的材料。我这是最底层的照片，感觉挺好看的。

步骤 14

成品图，放了一点小装饰。中间是模具上的边角余料，弄成小碎末，也很漂亮的哦。

步骤 15

旁边也可以弄一点，弥补一下抹不平的奶油表面，哈哈哈。

步骤 16

👆🏻切开后的图片，颜值还是不错的。

红丝绒蛋糕的小贴士

蛋糕胚烤好后，可以用手拍拍表面，有砰砰声就表示熟了。

菜谱创建时间：2020-09-26 21:04:35