红烧狮子头（四喜丸子）

作者： 冯小超biubiubiu

用料

• 猪肉馅 500克
• 莲藕/山药 100克
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 4勺
• 盐 2勺
• 糖 5克
• 鸡精 1勺
• 十三香 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 淀粉 3勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 水淀粉 适量

红烧狮子头（四喜丸子）的做法步骤

步骤 1

猪肉(3肥7瘦)切馅备用；山药去皮洗净切成碎末备用；葱切段，姜蒜切片备用

步骤 2

猪肉馅中加入山药末，再加入2勺料酒，2蚝油，2勺生抽，2勺盐，1勺鸡精，1勺十三香，1勺胡椒粉，1个鸡蛋，3勺淀粉，适量面包糠，适量温水，顺时针(一个方向)搅拌均匀腌制15分钟

步骤 3

(如果喜欢软嫩一点狮子头此步忽略)将腌制好的馅料摔打10次以上增加弹性，然后将肉馅揉成大小合适的丸子

步骤 4

锅中加油，油热后将丸子放入油中，将整个丸子炸制定型金黄后取出

步骤 5

锅中留少许油，加入葱段，姜片，蒜片爆香，再加入适量温水，4勺生抽，1块桂皮，2片香叶，1块八角，将丸子放入锅中中火煮半个小时，然后勾芡大火收汁后盛盘撒上葱花，这样红烧狮子头就做好了

菜谱创建时间：2020-09-26 18:41:14