大五仁月饼

作者： 湘之厨房

100的模具 冰糖五仁馅：https://www.xiachufang.com/recipe/100566157/

用料

• 月饼皮：
• 转化糖浆（砂糖糖浆130+黑糖糖浆10也可） 140g
• 枧水 4g
• 花生油 52g
• 面粉（中粉180+低粉20） 200g
• 月饼馅：
• 冰糖五仁馅

大五仁月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆+枧水+花生油放容器里用手动打蛋器彻底搅拌均匀，将过筛面粉加入，用刮刀折叠拌至无干粉，活好的面看不到出油也没有裂缝，静置2个小时左右！

步骤 2

将馅拌匀放置二三十分钟，分馅，冰糖五仁馅的方子量能分成50g的16个！

步骤 3

将面团分成25g左右一个刚好16个，用保鲜膜盖好！

步骤 4

戴一次性手套，将面团按扁，放馅，用虎口包起来，团成薄点的扁圆状，撒薄熟面粉，放盘里，用100g的图上模具按压，转着压五六下会压的均匀！

步骤 5

压好后放入烤盘，边做边用保鲜膜盖好防干，全部包好，用专用喷壶喷水，放入预热好的烤箱，中层，上下火190度烤7-8分钟，取出刷蛋液，上火180度下火165-170度15分钟，取出看上色调整位置继续烤3-4分钟！

步骤 6

烤好放凉包装！

步骤 7

漂亮吧！

菜谱创建时间：2020-09-26 18:13:42