零失败蜜汁叉烧肉咸蛋黄正宗粤菜叉烧肉电饭煲烤箱平底锅统一都能做（可以不放蛋黄做纯肉版叉烧肉）

作者： yudoudou

简单快捷的粤菜叉烧肉（咸蛋黄版），上班族的福音，看着复杂做起来简单易上手，节日里可以露一手的肉菜，赶紧买肉去吧…… 也可以烤箱烤，我家烤箱185度30分钟左右即可。用平底锅，砂锅，炒菜锅焖煮都可以。

用料

• 蜂蜜 3勺
• 瘦猪肉 1000克
• 叉烧酱 5勺
• 生抽 4勺
• 姜 6片
• 蚝油 5勺
• 盐 6克
• 料酒 3勺
• 大蒜 1头
• 洋葱 1/2个
• 白糖 2勺
• 红曲粉（没有可以不放） 3克
• 红腐乳 1块
• 老抽 1/2勺
• 咸蛋黄 n个

零失败蜜汁叉烧肉咸蛋黄正宗粤菜叉烧肉电饭煲烤箱平底锅统一都能做（可以不放蛋黄做纯肉版叉烧肉）的做法步骤

步骤 1

瘦猪肉（最好选梅花肉或五花肉部分）洗净切成长为10-15厘米c左右的段儿，用叉子在肉上扎几下，以便腌制的时候容易进味儿。然后用剪刀在肉段儿的切面剪一个口子，不要剪断，形成一个肉口袋

步骤 2

把咸蛋黄塞进刚才剪开的肉口袋里

步骤 3

装进咸蛋黄后，再用牙签封口，防止蛋黄溢出。

步骤 4

把蒜，姜切末，洋葱切丝放入肉块中，同时加入生抽，蜂蜜，白糖，盐，老抽，叉烧酱，蚝油，料酒，红腐乳红曲粉抓拌均匀

步骤 5

把抓拌好的肉块盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一下，时间至少半小时以上（24小时左右效果更佳）

步骤 6

将腌好的肉块放入电饭煲中，把腌肉的汤汁一并放入锅中，按下煮饭键焖煮

步骤 7

焖煮过程中要将肉翻面一至二次，这样颜色和味道会更均匀，至煮饭键跳起，汤汁浓稠即可食用。

步骤 8

待肉块稍微晾凉后切薄片后装盘即可，可谓是晶莹剔透，家里来朋友时可以赚足了眼球的一道菜，真可谓是色香味俱全。蛋黄细沙，猪肉绵软甜中带咸，不腻口的一道肉菜。

零失败蜜汁叉烧肉咸蛋黄正宗粤菜叉烧肉电饭煲烤箱平底锅统一都能做（可以不放蛋黄做纯肉版叉烧肉）的小贴士

1.猪肉最好选梅花肉，五花肉部位，不柴不腻的，口感最佳 2.腌肉时间长一点才能更进味儿 3平底锅，砂锅，炒菜锅都可以，就是注意⚠️勤翻动别糊掉了，汤汁浓稠即可关火。 4烤箱烤熟的要注意翻面时把酱汁刷到肉上，我家的烤箱是上下火185度30分钟左右即可。

菜谱创建时间：2020-09-26 15:58:44