金汤酸菜鱼🐟

作者： zpy_

脑子被酸菜鱼支配的一天🙉

用料

• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 黑鱼 1条
• 干辣椒 根据自己喜好香，辣各一半
• 花椒 10粒
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 料酒 5勺
• 香菜 1根
• 蛋清 1个
• 胡椒粉 适量
• 啤酒 1/3瓶
• 鸡精 适量
• 酸菜 250克，喜欢吃酸菜的可以多放
• 猪油 1勺
• 配菜 豆芽，金针菇之类，根据自己喜好，也可不加
• 泡椒 5个，没有可以不放

金汤酸菜鱼🐟的做法步骤

步骤 1

因为做的时候忘记拍照了，盗图一张🙏抱歉抱歉！ 1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨切断，鱼头中间剁开，鱼肉切片。 2.因为黑鱼粘液比较多，切好之后多用清水清洗几遍。 3.洗没血水后，导入清水，啤酒，2片姜，浸泡10分钟 4.把水倒掉，滤干水分。

步骤 2

鱼骨不需要腌制，取出鱼片，放盐，胡椒粉，鸡精，料酒少许，搅拌到轻微发粘，加一个蛋清，搅拌均匀，然后放一勺淀粉，搅拌均匀，最后倒油封一下。

步骤 3

1.热锅凉油，加一勺猪油，6成热加入姜，蒜超香，放入鱼骨炒至表面发黄，然后放入切好的酸菜段和泡椒，翻炒片刻。 2.倒入热水！！！热水！热水 3.喜欢喝汤的多倒点水😏

步骤 4

水开后炖10-15分钟，我喜欢多炖一会，鱼肉不会老特香。 炖好后加盐，鸡精。 关火，把鱼骨和酸菜捞出，放碗里垫底 然后放入腌好的鱼片，开火煮30-60秒左右。 然后就可以都乘到碗里啦

步骤 5

找把大勺子，放入花椒，藤椒，干辣椒段 烧点热油，倒到勺子里，2秒后倒入碗里 放上香菜就ok啦👐👐👐✌ 除了杀鱼麻烦，其他还是很好操作的

金汤酸菜鱼🐟的小贴士

倒水一定是热水！大火炖！ 最后一定泼热油！格外香，不信你可以对比一下😝😝

菜谱创建时间：2020-09-26 14:34:14