蜜汁猪肉脯🥩适合孩子吃的零食

作者： 小贝手作

猪肉脯相信大家都买过，每次我吃的时候孩子也会吃，总觉得那个肉给娃儿吃不太放心，今天来试试自制猪肉脯，味道惊喜的好，这下给孩子们吃就放心多了！ 做之前需要准备一张大大的油纸，对折起来正好放进烤盘里！如果家里没有烤箱，用平底锅也可以，前面步骤都一样，从进烤箱那一步开始，改为把油纸里包着肉片放进锅里，小火慢煎，两面煎熟后去掉油纸，刷两次蜂蜜水，最后撒上白芝麻出锅～ 关于保质期：冰箱冷藏十天左右，尽快食用口感最佳！ ✍️很用心写的方子，免费分享给大家，做完记得交作业哦，好吃请点“好极了”，给个好评比心❤

用料

• 猪瘦肉（里脊肉） 200克
• 细砂糖 20克
• 蚝油 8克
• 料酒 4克
• 盐 2克
• 生抽 1克
• 老抽 1克
• 味精 1克
• 黑胡椒 0.5克
• 红曲粉 1克（可不加）
• 蜂蜜 1勺（刷表面）
• 白芝麻 适量（撒表面）

蜜汁猪肉脯🥩适合孩子吃的零食的做法步骤

步骤 1

选择一块猪瘦肉，建议猪里脊肉，冲洗干净后控干水分，可以用厨房纸巾来快速吸干水，一定要控水，不然最后烘烤的时候肉会太湿

步骤 2

切成小块放入绞肉机里搅碎，也可以自己用刀剁碎

步骤 3

不用太碎了，大概这样就行了

步骤 4

将所有调料放进肉沫里搅拌均匀（除了刷表面的蜂蜜和白芝麻以外）有条件可以把肉搅拌上劲，就是一直画圈搅拌15分钟左右，这样做出来的肉更结实 将所有调料放进肉沫里搅拌均匀（除了刷表面的蜂蜜和白芝麻以外）有条件可以把肉搅拌上劲，就是一直画圈搅拌15分钟左右，这样做出来的肉更结实 ❤️图片里白色是糖粉，不是面粉哦

步骤 5

♥️红曲粉可放可不放，对人体没有害处，主要的作用就是让肉成品颜色更鲜艳，最多放1g，不用太多

步骤 6

盖上保鲜膜，夏天放进冰箱，冬天室温就行，腌制一小时

步骤 7

准备一张大大的油纸，一定要用油纸，保鲜膜或锡纸都不好用的！对折后的大小正好和烤盘差不多大，把肉平铺在一半油纸上，把另一半油纸翻过来盖在上面轻轻按压，让肉均匀的铺在每一个角落（最后撕的时候要撕盖上去的这一面比较好撕）

步骤 8

把油纸的三面折住，用擀面杖来回擀，使肉脯铺满整个油纸，擀平擀均匀，擀紧实，擀光滑，越薄越好，成品好不好这一步最重要了！ ❗这时候可以提前预热烤箱180度

步骤 9

揭开肉脯表面的油纸，把上面这张油纸剪掉，只留肉肉底下铺着的油纸（四周留多一点油纸，烤的时候不会弄脏烤盘）

步骤 10

不会整形擀薄擀成长方形的看这里👆

步骤 11

近距离拍摄一张肉的表面，其实我擀的也不是很薄，但是很紧实很光滑

步骤 12

放入烤箱上下火180度先烤10分钟（如果你的烤箱温度偏高要适当调低温度，以免烤糊） ♥️总共的烘烤时间为20分钟，中途要拿出来刷一次蜂蜜水，再拿出来刷一次蜂蜜水和撒白芝麻！别着急，跟着我的步骤往下看就对了

步骤 13

这时候趁空档，挖一勺蜂蜜，加半勺水稀释一下，记住是半勺，水不能多只能少，加水到蜂蜜里起到稀释作用，这样在刷肉脯表面的时候上色更均匀

步骤 14

第一次十分钟到了以后拿出来，如果肉的底部有水，一定要用纸巾把水擦干净，再把肉正反面刷上一层蜂蜜水

步骤 15

第二次放进烤箱烤五分钟，到时间拿出来把正反面再刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻，第三次放进烤箱烤五分钟（最后五分钟一定要守在旁边注意观察，烤糊就真的肉疼了🙈） ♥️刷两次蜂蜜水是为了使肉肉的颜色更加亮丽，嫌麻烦的亲也可以只刷一次！ ♥️肉烤的时候有鼓起来和四周卷边的情况，是正常的 ❤️肉的烘烤时间仅供参考，如果你擀的特别薄，时间适当减少，如果你擀的有点厚，时间要延长，记住白芝麻最后的几分钟再撒，撒早了会糊

步骤 16

到时间拿出来冷却

步骤 17

去掉四个边，用刀切成长条

步骤 18

再切成方块，这一份16块有100克

步骤 19

都是纯瘦肉

步骤 20

芝麻不用太多，多了会抢味

步骤 21

包装好装在密封的容器里，放进冰箱，20天内食用完最好！猪肉脯成品缩小是正常的，500克的瘦肉我做出来成品约340克

步骤 22

打包

步骤 23

来一段小视频，自己做的猪肉脯真的太香了，零添加，孩子们抢着吃～😍😍😍

步骤 24

这是我第一次做的时候拍的图片

步骤 25

那时候用的现磨黑胡椒会有点辣辣的口感，肉肉里有许多黑色的点点，颗粒感比较明显，如果给孩子吃用少量胡椒粉就行了

蜜汁猪肉脯🥩适合孩子吃的零食的小贴士

具体的烘烤温度和时间，大家根据自己的烤箱灵活调整，肉薄烘烤时间缩短，肉厚烘烤时间延长，只要别把肉烤糊了就行～ 推荐一次做150-200g比较合适，太多容易擀的太厚，出水也会很多！

菜谱创建时间：2020-09-26 13:23:39