广式萝卜糕^o^自吃足料版（腊肠虾干瑶柱）

作者： miao1122

家里有个大萝卜等待消耗🤣 想了下决定做萝卜糕 翻了翻食谱发现很多都翻车☹️有点担心 后来在抖音翻到一个食谱感觉可操作性强决定试试😝 第一次做没想到能做到自己喜欢的口感 喜欢萝卜糕能吃到萝卜口感，不要太黏 居然一次成功好开心 分享出来同时方便自己下次做🥳 会有点啰嗦但是希望大家也可以一次成功😋

用料

• 白萝卜（未削皮） 1根（约1000克）
• 粘米粉 200克
• 马蹄粉 40克（调整口感不那么黏牙）
• 水（开粉+煮萝卜） 开粉300克+煮萝卜150克左右
• 腊肠 4条
• 虾干（海米） 30克
• 瑶柱 30克
• 虾皮（可不放） 20克
• 盐 4克
• 砂糖 25克
• 耗油 2汤匙（约20克）
• 胡椒粉 1克

广式萝卜糕^o^自吃足料版（腊肠虾干瑶柱）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 虾干瑶柱泡水（水可以留着煮萝卜），泡好后根据自己喜欢剁几下，调整颗粒大小 腊肠也切粒 白萝卜切成筷子宽，如果不喜欢吃到萝卜口感，可以直接刨丝 准备好可以开工了🤩

步骤 2

准备一个大点的容器，用300克的水开粉（粘米粉+马蹄粉），搅拌均匀无颗粒感，有条件的可以过筛，我懒我不过，哈

步骤 3

起锅加一点油，炒一下虾干瑶柱腊肠，激发香味，盛起备用

步骤 4

不用洗锅，加入白萝卜条，翻炒一下，加入150克左右水（我是平底锅，最好就是刚刚没过萝卜条，不要太多水，自己适当调整一下），加糖

步骤 5

等萝卜水煮开后，加入之前翻炒过的腊肠虾干瑶柱、虾皮（我没有所以没放）、调料（盐、耗油、胡椒粉），翻炒均匀，转小火煮大概3分钟

步骤 6

开始撞浆（感觉有点像马蹄糕😅😅😅） 加一汤勺粉浆进入萝卜锅中，搅拌均匀后，关火将萝卜糊全部倒入粉浆中，搅拌均匀。这个时候整体会比较浓稠，不会水水的，推动有一定阻力

步骤 7

混合好后，蒸盘抹点油（方便脱盘），倒入蒸盘中，大火蒸45-50分钟，第一次把握不好，可以插一根筷子入萝卜糕中，如果拔出来没有沾着粉浆就是熟了

步骤 8

刚出锅的萝卜糕表面会有点水水的，要放凉，就会变结实，我是中午做好晚上煎来吃～图片是刚出锅的样子

步骤 9

晚上吃的时候，平底锅煎一下，外脆香口，自己吃下足料，满足☺️

广式萝卜糕^o^自吃足料版（腊肠虾干瑶柱）的小贴士

这个配方做出来大概4-5人份～第一次做可以减半 根据做出来的口感口味，自己调整，下次就能做出自己最喜欢的 做中餐就是这样，不做不知道适不适合自己口味，做了下次再根据口味调整😉😉😉 粘米粉我用的三象牌，马蹄粉用星洲牌 一定不要用糯米粉面粉之类的，是不同的！ 我的蒸盘直径29厘米，做出来萝卜糕厚度3.5厘米

菜谱创建时间：2020-09-26 12:59:52