日式生吐司—博世达人系列厨师机菜谱

作者： tangtang瑭瑭

最近比较喜欢做生吐司，皮薄芯软，味道清甜，湿润Q弹，空口就非常好吃。吐司对面团的出膜要求比较高，手揉太累，有了厨师机的助力就轻松很多，今天用了博世达人系列厨师机揉面，揉面效果很优秀，是热爱做面包人士的好助手。 配方是1条450克吐司盒的量，面粉吸水量不同，揉面时最好预留20克的水量，面团成团后视情况再添加水量。

用料

• 中种面团：
• 高粉 185克
• 干酵母 1.5克
• 清水 105克
• 盐 0.5克
• 主面团：
• 高粉 80克
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 30克
• 清水 30克
• 炼奶 20克
• 盐 4克
• 干酵母 1克
• 黄油 20克

日式生吐司—博世达人系列厨师机菜谱的做法步骤

步骤 1

这是这次制作面包用到的博世达人系列厨师机，整体线条非常流畅，除了搅打面团、还可以打发淡奶油、蛋白，功能强大。

步骤 2

先制作中种面团：将酵母倒进温水里先溶解酵母。

步骤 3

加入高粉、盐，启动厨师机1档开始揉面，将材料揉成团至无干粉的状态即可；

步骤 4

制作好的中种面团放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵30分钟后放冰箱冷藏（4-6度）发酵12-16小时。

步骤 5

发酵好的中种面团，扒开能看到很多蜂窝组织。

步骤 6

将中种面团，主面团除了黄油、盐以外的所有材料倒入厨师机搅拌碗内（注意酵母不要与糖直接接触）

步骤 7

先开1档搅匀，再转3档打至厚膜阶段；

步骤 8

加入软化的黄油、盐，

步骤 9

先开1档搅匀，再转3档打至完全阶段，能拉出有弹性的薄膜，破洞口处基本圆滑无锯齿；

步骤 10

将面团盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵30分钟；

步骤 11

将发酵好的面团均分成两份，滚圆后盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

步骤 12

松弛好的面团，进行第一次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开，再翻面卷成牛舌状。 将完成好的面团盖上保鲜膜，常温松弛15分钟。

步骤 13

进行第二次擀卷，用手轻拍排气后，用擀面杖从中间上下擀开，翻面后卷成牛舌状。

步骤 14

将卷好的面团放入吐司盒，放进发酵箱，温度35-37度，湿度85%，发酵至八分满；

步骤 15

盖上吐司盖，放进预热好的烤箱，上火160度，下火210度，烘烤28分钟。（烤箱温度和时间仅供参考，需根据自己的烤箱调节）

步骤 16

出炉后震下模具再脱模。 简单又好吃的日式生吐司就这样做好了，大家如果学会了吗？如果大家对博世达人系列厨师机有兴趣，可以点击关注以下链接 PC端关注：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.4-b-s.w5003-23083764615.34.7b572e4cj5Kuik&id=582698511519&scene=taobao_shop 手机端关注：https://m.tb.cn/h.VDHmUkK?sm=cca41f

菜谱创建时间：2020-09-26 08:44:27