🇮🇹意式肉酱面Beef Ragu pasta🇮🇹

作者： 蛋蛋妈Lisa

西式料理中，大概意大利面是最对中国人胃口的料理了，毕竟光看模样也大有咱们炸酱面的架势了。很多人都以为意式肉酱就是，肉末炒一炒加上番茄意面酱就成了，殊不知这也是一道需要火候和耐心的料理呀。

用料

• 意大利面 1份
• 牛肉碎/块 900克
• 洋葱 2个
• 西红柿 1个
• 橄榄油 2勺
• 蒜 5瓣
• 红酒 1杯（约1/4瓶）
• 盐 适量
• 番茄膏 两勺
• 干/新鲜罗勒 一大勺/一小把
• 干欧芹 少许（可选）
• 培根 两条
• 糖 少许
• 帕玛森芝士 可选加或不加

🇮🇹意式肉酱面Beef Ragu pasta🇮🇹的做法步骤

步骤 1

准备肥瘦相间的肉馅(牛肉猪肉都可以但是一定不要精瘦的那种要有一点肥肉在里面煮出来才会好吃）培根🥓洋葱🧅切成小块备用。

步骤 2

锅中倒入少许橄榄油，放入切好的培根粒开大火爆香，炒至出油边上呈焦黄色放入洋葱粒，蒜末一起炒香。

步骤 3

洋葱蒜末炒香后，放入肉碎/肉块一起翻炒至肉没有血色。加入香叶四到五片。

步骤 4

倒入事先准备好的红酒🍷（约四分之一瓶，品牌不限）如果没有红酒也可以不加，炒的时候加点黄酒料酒之类的去除肉腥就可以了）

步骤 5

加入意大利面专用的西红柿🍅酱，(注意这种里面是有西红柿块和干罗勒叶的意面酱没有肉制品在里面）买不到的完全可以用两个新鲜西红柿切成小块，多加一点干罗勒和西红柿膏炖煮也是一样的效果）

步骤 6

加入一勺番茄膏，注意是膏！不是酱，更不是肯德基麦当劳沾薯条的沙司，是那种很稠需要勺子挖的膏，不知道的童鞋们可以🍑宝搜亨氏番茄膏）

步骤 7

最后加一勺干罗勒，少许盐糖调味，加水没过肉酱。如果有百里香(thyme)的童鞋们也可以加一点百里香。

步骤 8

转小火盖盖子，炖煮一个半到两小时。盖子最好找密封性严一些的，🈶️铸铁锅的最好。否则，中间要不时查看是否需要加水以及经常搅拌防止干锅。

步骤 9

两小时后关火，完成✅😍 🌟可以根据自己的用料或使用的锅具适当调整炖煮时间。

步骤 10

下面说一点点煮面的小技巧，其实面的形状宽细都不是很重要，每个人可以根据各人喜好来选择不同的面条喜欢吃硬一点的可以和我一样选这种宽面(linguine)喜欢软一点的可以选择细面。煮面时两手握住面条向不同的方向转，然后同时放开。面就会像图里一样呈放射状散开。

步骤 11

热水烧开，均匀的沿着锅的四周浇入锅中，这样主要是防止有些锅导热太快面还没来的及沉入锅里靠着锅壁的那部分已经被锅烧糊了……）锅里加盐(很重要)中火煮9分钟关火盖盖再闷一分钟，就可以出锅啦！注意⚠️不需要过凉水哦。

步骤 12

盛出面条，盖上肉酱，撒上干奶酪(帕玛森芝士）黑胡椒，欧芹叶做点缀😋……一份美味的意式肉酱面就出锅啦。

步骤 13

请大家多多关注蛋蛋.....妈，啥也别说卖个萌吧❤️

🇮🇹意式肉酱面Beef Ragu pasta🇮🇹的小贴士

煮面时一定要加盐哟。 一般意面的包装袋上都有水沸后需要煮面的时间，九到十分钟是我通常煮的时间，根据面条的品牌和形状时间可能会有所调整。 🇮🇹意式肉酱不仅可以做肉酱面，还可以用来做意式千层面之后的配方里会讲具体做法，配方中的分量是三到四人份吃不了的可以放入小盒子，放入冰箱冷冻起来。吃的时候微波炉在加热就好啦❤️

菜谱创建时间：2020-09-26 04:06:58