一锅一次搞定一桌菜——意式嫩鸡胸佐鸡肉白酱、蔬菜清汤

作者： 悦嘉婚礼策划师徐佳

今天晚饭开饭早，于是决定做顿好的来犒劳自己，但是我真的累的没劲儿了，毕竟已经连续忙了三天婚礼，没吃上一口热乎饭，怎么破？哈哈，懒人只有妙计，和大家分享一个，一锅一次搞定主菜、配菜、汤的好方法。 生活虽累，但是有美食让他变美好。 再有毕竟是要减肥嘛，减肥期放心吃肉肉，那必须是鸡胸脯呀，可是大家对鸡胸的印象一贯都不美好。干❗没滋味❗腥❗咬上去没嚼劲...要批评的很多很多，但是我想说，真的是咱们自己没有掌握好火候才导致的以上种种，今天和大家分享一个让鸡胸肉变成Q弹鲜美的好方法，绝对颠覆你对鸡胸肉的认知，同时分享个原创的意式鸡肉白酱，要知道这个是个万用酱，做沙拉、三明治、焗饭...都可以用。 ※烹饪亮点※ ✔颠覆你对鸡胸的认知，让你重新爱上鸡胸 ✔原创㊙️万用意式鸡肉白酱 ✔减肥期间午餐、晚餐均可享用 ✔一锅一次搞定一桌菜 ※上菜时间45分钟，准确说是干活15分钟，等待30分钟

用料

• 意式嫩鸡胸 （配料如下）
• 鸡胸肉 400g
• 芹菜叶 100g
• 紫洋葱 1个80g
• 姜 2片
• 南姜 1片
• 盐 11g
• 万用鸡肉白酱 （用料如下）
• 意式嫩鸡胸 100g
• 煮鸡胸用的汤 30ml
• 煮鸡胸汤中的洋葱 80g
• 淡奶油 20ml
• 干酪酱汁 10ml
• 亚麻籽油 5ml
• 柴鱼片（鲣节） 2g
• 盐 3g
• 配菜 （随你喜欢）
• 秋黄瓜 1根
• 紫叶生菜 100g
• 猕猴桃 1个
• 芦笋 100g
• 泰国沙拉汁 10ml

一锅一次搞定一桌菜——意式嫩鸡胸佐鸡肉白酱、蔬菜清汤的做法步骤

步骤 1

整个鸡大胸一分为二，冲洗干净 洋葱切丝 姜切片 芹菜叶洗净即可，无需加工 千万不要忘记准备一片南姜

步骤 2

锅内加入1100ml冷水，将除鸡胸外其他食材全部倒入，开大火，开盖烧开

步骤 3

加入11g盐，这个数量其实是根据水量来定的，一般是1%浓度比较合适，由于我加了1100ml水，所以加了11g盐

步骤 4

等待水开的时候，将鸡胸卷成卷用棉线捆好

步骤 5

水大开后，放入鸡胸，并立刻盖上盖子， 关火‼️ 这就是秘方的关键

步骤 6

盖上锅盖，静静等待30分钟就好 我喜欢用珐琅锅，保温效果很好，即使30分钟后，汤依然烫口，应该砂锅效果也不错。

步骤 7

30分钟后，开锅迎接美食，意式嫩鸡胸就做好了!不用怀疑，他真的熟了，而且味道吃了停不下嘴，你可以平时做点把他冷藏一般2天内完全OK，需要鸡胸肉的沙拉，用他用他放心用他吧！

步骤 8

下面开始用这个嫩鸡胸做万用酱 取100g鸡胸肉，撕碎放入调理机，煮鸡的汤锅里捞出全部洋葱一同放入调理机

步骤 9

把料备齐

步骤 10

倒入调理机，其中木鱼花、淡奶油只先放一半 开机20秒全部搅碎

步骤 11

20秒原始模样酱已经有了，这时候可以看见，食材没有流动的质感，是一坨坨，很粘稠

步骤 12

加入剩余的淡奶油和木鱼花

步骤 13

加入少量亚麻籽油提味

步骤 14

再次开机20秒后，静置等待2两分钟

步骤 15

吼吼，乳化好的鸡肉白酱就做好了

步骤 16

正式摆盘工作就开始啦！ 芦笋过水焯30秒 黄瓜削成薄片 生菜撕碎 鸡胸切成0.5CM厚圆片

步骤 17

我喜欢保留维生素多一点的蔬菜，所以只用煮鸡的汤，浇了芦笋20次，省火，口感不错！

步骤 18

摆盘，蔬菜上浇上泰国沙拉汁，并且记得每块鸡肉上面先刷鸡肉酱，再放上猕猴桃 这道菜凉了也很好吃

步骤 19

在汤碗里放上几片黄瓜🥒 过滤煮鸡热汤倒入汤碗，就好啦

步骤 20

浓郁蔬菜清汤，暖暖的，胃很舒服

步骤 21

齐活!开吃！ 当然你可以再烤个全麦面包片，绝对饱腹感极强，当然没有面包我也快吃不下了，弹牙的鸡胸肉，口感太好了，真的重新爱上鸡胸了♥

步骤 22

记得今天婚礼上新郎金子抱怨新娘小爽用两个月时间就把自己喂胖了20斤，果真是爱情的饲料无遗了，希望他们婚后也能这样继续这样虐单身狗的模样，但烹调有营养的健康美食就好啦，拒绝“饲料”，只留幸福每一餐就好!

一锅一次搞定一桌菜——意式嫩鸡胸佐鸡肉白酱、蔬菜清汤的小贴士

✔减肥期间，蛋白质摄取要保持在50%，才能有效减重，防止反弹，所以放心的吃肉肉吧，只要吃对了，吃肉也减肥。 ✔富含维生素C的晚餐，可以有效缓解一天肌肉疲劳，富含花青素的晚餐可以缓解眼镜疲劳，有效抗老化，紫色蔬菜都富含花青素呦! ✔富含膳食纤维的芦笋和猕猴桃，让你第二天轻松排宿便，这样的晚餐，放心吃不长胖。 ✔这道菜冷着吃，更别有一番的滋味，很适合冷餐会。

菜谱创建时间：2020-09-25 22:29:36