香而不腻的干锅肥肠

作者： 花儿的美食厨房

肥肠卤好后香而不腻，劲道爽滑，可直接食用，更可以做成经典名菜之干锅肥肠。制作中的配菜一般是青椒、洋葱和辣椒，可以很好的平衡口感，色泽鲜亮，咸香辣爽，越吃越香。

用料

• 肥肠 一根
• 尖椒 2根
• 紫皮洋葱 半个
• 干辣椒 适量
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 火锅底料 一小块
• 料酒、生抽、蚝油、糖、盐 适量

香而不腻的干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

洋葱洗净切段，青椒去梗去籽切大段，干辣椒切段后放入清水中浸泡，这样爆炒的时候不会变色。再切适量姜片、蒜片，来一小把花椒备用

步骤 2

底油可以用食用油烧热后爆香花椒，也可以像我这样，倒入一小块牛油火锅底料，小火融化开。

步骤 3

接着倒入姜片蒜片和花椒、干辣椒，再来一大勺料酒爆香。

步骤 4

保持大火，放入肥肠段后倒入一大勺生抽、适量蚝油，快速翻炒均匀。

步骤 5

一分钟后倒入洋葱段、青椒段，炒匀后尝尝味道，酌情加入糖。因为生抽和蚝油都比较咸，所以盐是不用放了。

步骤 6

保持大火，2分钟左右即可关火盛出。洋葱、青椒都是十分脆嫩的蔬菜，凉拌都可以，所以别炒久了，这样才好吃。

步骤 7

再来一张。

菜谱创建时间：2020-09-25 13:17:47