正宗酸面包sourdough bread

作者： 大宝栗子HappyLife

https://youtu.be/2FVfJTGpXnU

用料

• 菌种 ⬇️
• 面粉 160克
• 水 160克
• 面包 ⬇️
• 面粉 400克
• 水 230克

正宗酸面包sourdough bread的做法步骤

步骤 1

菌种做法：混合160克面粉和160水，盖上盖子，不拧紧，放置12个小时。可以做出320克菌种，留下的留着继续发酵。

步骤 2

400g面粉，加230ml水，5克盐，160克菌种。

步骤 3

揉出筋膜。

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵3个小时。

步骤 5

排气，重整成圆形。

步骤 6

容器里盖上毛巾，撒上面粉。放入面胚，二次发酵，三个半小时，或者入冰箱冷藏室过夜。

步骤 7

轻拍面包，回弹，就是完美的时间，尖锐的小刀，狠狠随意的划上属于自己的痕迹。

步骤 8

230度，450F.盖上盖子，入烤箱30分钟左右。

菜谱创建时间：2020-09-25 06:56:58