家庭手网烘焙咖啡豆

作者： 非洲洲

设备简单，喝上新鲜豆。

用料

• 咖啡生豆 100克
• 手网 1只
• 燃气灶 1台
• 电吹风 1个

家庭手网烘焙咖啡豆的做法步骤

步骤 1

称量100g咖啡生豆，挑选出中间的坏豆、瑕疵豆和过小的豆。我的手网最多一次能烘150g生豆，再多会很累，容易不均匀。

步骤 2

放入手网，燃气灶调中火，网离火15-20cm高度平行来回晃动。脱水完成前大约1秒一次，之后1秒两次。约6分钟生豆转青，8分钟转为黄褐色，10分钟左右脱水完成变为浅褐色。这个时间基本是烘焙成功的最短时间了，脱水时间加长是可以的，过快则会出现焦炭味。

步骤 3

10分钟左右脱水完成，需密切关注豆子状态。约3-4分钟会进入一爆，一爆第一声到一爆密集约2分钟，此时可下豆，为中浅烘焙。也可继续延长时间至二爆初，为中深烘焙。初用手网不建议直接深烘焙，容易烘焙过度，不易操作。

步骤 4

下豆后立刻将豆子倒入另一无水容器，吹风机冷风快速吹至常温，否则豆子仍会继续加热，导致过爆。

步骤 5

装罐，养豆三天后可磨粉，手冲或咖啡机冲饮品尝。100g豆子约一周消耗完毕。

步骤 6

一爆密集下豆的状态。浅烘焙喝起来酸味突出，令人愉悦。

步骤 7

生豆到中深烘焙的不同大小状态。

步骤 8

较早接触手网时烘焙的，明显能看出不够均匀。烘焙不当的豆喝起来像烧火棍，就谈不上什么风味了。

家庭手网烘焙咖啡豆的小贴士

手网烘焙比较便于喝上新鲜咖啡豆，但对操作要求比较高，多练习即可。另外新鲜豆子二氧化碳含量较高，最好养几天再喝。祝大家都能喝到好喝的咖啡。

菜谱创建时间：2020-09-25 01:13:01