生津润燥｜蔓越莓柠酱卷

作者： Nicole的生活书

前几天煮了一罐柠檬凝酱，平时用来抹个面包啥的，酸酸甜甜非常清爽，蛮好吃的。 这个面包卷用柠檬凝酱做了馅料，再加上酸甜的蔓越莓干，不仅增色又增味。秋天适宜吃些酸味的食物，可以增减津液，润肺去燥，所以这款面包卷是很适合秋天的一款面包哦。

用料

• 日式吐司粉 250克
• 酵母 3克
• 绵白糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 蔓越莓干 80克
• 柠檬凝酱 50克
• 全蛋液（装饰） 少许
• 杏仁片 适量

生津润燥｜蔓越莓柠酱卷的做法步骤

步骤 1

备齐面团材料

步骤 2

备齐馅料材料

步骤 3

蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟

步骤 4

泡软后沥干水分，再吸去表面水分

步骤 5

除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合，揉成光滑面团，加入室温软化的黄油，揉至能拉出薄膜的状态，加入蔓越莓干揉匀，收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵

步骤 6

面团发酵至2倍大，一次发酵结束

步骤 7

取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟

步骤 8

松弛后的面团擀成长方形

步骤 9

翻面后压薄底边

步骤 10

均匀涂抹一层柠檬凝酱

步骤 11

自上而下卷起来，收口处捏紧

步骤 12

等分8份，切面朝上放入铺了油布的烤盘，表面轻轻整理压平，盖上湿润纱布进行二次发酵

步骤 13

二次发酵结束后的状态

步骤 14

表面刷一层蛋液，再撒少许杏仁片，放入180度预热好的烤箱，烤约20分钟

步骤 15

超级柔软

步骤 16

酸酸甜甜很清爽

生津润燥｜蔓越莓柠酱卷的小贴士

1、如果有圆形模具，切开后可以放入模具，轻压表面，烤好后会更整齐漂亮； 2、烤温和时长做参考，根据自家烤箱脾气调节； 3、烤约10分钟左右观察上色，上色合适记得加盖锡纸。

菜谱创建时间：2020-09-24 22:03:02