巧克力LV卷

作者： 漫时光_甜物

用料

• 蛋糕卷部分：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 40克
• 可可粉 10克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 印花纹部分：
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 低粉 10克
• 蛋白 10克
• 夹心：
• 淡奶 300克
• 糖粉 35克
• 可可粉 6克

巧克力LV卷的做法步骤

步骤 1

把花绞部分全部材料混合均匀。28金盘垫上烤垫，我是用硅胶垫，放入lv花纹模具，把面糊全部倒入，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

开始做蛋糕部分。 玉米油放微波炉加热2分钟，倒入可可粉中，搅拌均匀。由于可可粉特性，和蛋白混合时消泡很快，这个做法可以避免消泡。

步骤 3

加入牛奶混合拌匀

步骤 4

筛入低粉Z字混合均匀。

步骤 5

分蛋，把蛋黄加入混合均匀。

步骤 6

做好蛋黄糊后，烤箱160度预热。

步骤 7

打蛋白，先高速打起泡，转低速将砂糖分3次加入，加到湿性发泡（大弯勾），用低速慢打出来的蛋白有光泽细腻，卷的蛋白不能打太硬，低速也可避免打过头。

步骤 8

将打好的蛋白分三分之一和面糊混合均匀，再和剩下的蛋白混合均匀。拿出做好的印花，撕去印花垫，倒入面糊 震出气泡。入烤盘140度烤25分钟，出烤震出热气，垫一张油纸，倒扣其出蛋糕片，衬热撕去底膜，垫一张油纸，再例扣回来，撕去油纸。把蛋糕卷起来，定一下型，大约30秒，定好后摊开晾凉，面上铺上油纸，防止晾凉的过程中蛋糕风干变硬。

步骤 9

打发奶油夹心卷起来。放冰箱冷藏半小时以上定型。

菜谱创建时间：2020-09-24 18:12:18