香死人不偿命的椒盐芝麻月饼

作者： 盧曉潔

最近痴迷椒盐馅的点心，上周做了一次，这周又做一次，都在为中秋节练手呢。赶在节日前记录下我的配方。网上大部分的椒盐月饼都是80g左右，我想装进我家的50g盒子里，这次按照50g 的来做。

用料

• 椒盐馅 25g可做24个
• 糯米粉 150克
• 玉米油 140克
• 蜂蜜 90克
• 黑芝麻 140克
• 核桃 40克
• 葡萄干 40克
• 椒盐 8克
• 油皮
• 中筋粉 220克
• 猪油 75克
• 糖粉 25克
• 盐 2克
• 水 80克
• 油酥
• 低筋粉 180克
• 猪油 90克

香死人不偿命的椒盐芝麻月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉小火炒至微黄，芝麻炒香，核桃烤熟。

步骤 2

芝麻加一些糯米粉放料理机里打碎。

步骤 3

椒盐馅所有材料称重放盆里，用手抓匀，核桃和葡萄干用剪刀剪碎。

步骤 4

团成团，24个约25g一个。如果觉得干，可适量加10g油

步骤 5

油皮面团，油酥面团都均分成24份。油皮大约17g，油酥面团约11g。 酥皮制作步骤参照蛋黄酥里的制作方法。

步骤 6

用筷子沾红色素，点个美人痣。

步骤 7

180℃烤25分钟。

步骤 8

特别提示一下，如果要装进盒子里，不要按的太扁，烤后会膨胀一点，所以烤前大小要比盒子小一点，可以拿个50g的盒子比划着做。这样烤出来的还是略微高了点，套袋子的时候有点勉强，不过是能套进去的。

菜谱创建时间：2020-09-24 17:28:49