蒜蓉麵包（波蘭種）

作者： Amy的小廚房

我家最熱捧的一款麵包，香的忘了要減肥。第二天微波爐裡轉10秒，一樣yummy 。

用料

• 波蘭種：
• 酵母 1克
• 中筋麵粉 70克
• 溫牛奶 70克
• 主麵團：
• 麵粉 400克
• 牛奶 170-180克
• 雞蛋 60克
• 砂糖 30克
• 鹽 5克
• 酵母 2克
• 椰子油 40克
• 黃油蒜蓉醬：
• 黃油
• 蒜蓉
• 羅勒/蔥
• 鹽

蒜蓉麵包（波蘭種）的做法步骤

步骤 1

1、波蘭種，材料混合，室溫靜置產生大氣泡，升高兩倍，約2-3小時，冰箱過夜發酵效果更好。

步骤 2

2、主麵團（除椰子油外）與波蘭種混合，揉至全部融合。加入油，揉出基本膜；發酵靜置，中途輕折疊兩次，幫助起薄膜，約1-1.5小時，發酵至兩倍大。分割70克/個，約12個。

步骤 3

3、取一麵糰擀成牛舌狀

步骤 4

4、整形成橄欖狀。

步骤 5

5、烤爐預熱375華氏度。麵包發酵2倍大，用刀快準狠中間劃一刀，擠上黃油蒜蓉醬，放入烤爐中層，約12-15分鐘，表面微黃上色即可，取出微涼，迫不及待吃了。

菜谱创建时间：2020-09-24 05:35:03