好吃的拌菜·皮蛋茄子

作者： 阿离_jh2z

这个菜是在一家馆子里吃到，觉得好棒，也不难就回来复刻了一下。 我在外面吃到的是凉菜，这个放凉了也是蛮好吃的，热的也不错，看你自己喜欢。换句话说，拿来带便当什么的都很合适，因为凉了还是很好吃。

用料

• 皮蛋 1个
• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 香菇 2-3朵
• 大蒜 几瓣（可不放）
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 花椒油 适量

好吃的拌菜·皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去头去皮，皮比较硬口感不咋好，但是如果你用那种细长的茄子，也可以不去皮。

步骤 2

切成条，但是也不要切太细，不然蒸软了不太好夹。

步骤 3

切好的茄子放到蒸架上，上锅蒸（冷水就行）

步骤 4

大火的话10分钟一般就好了，你用筷子戳一下，软了就行。

步骤 5

青椒和香菇切丁，这里你可以放小米辣，看你喜欢

步骤 6

放油煸炒一下。

步骤 7

皮蛋弄小咯，我单手操作就很难，要是讲究摆盘可以用刀切丁，但是我不愿意洗菜板，切完皮蛋比较麻烦。

步骤 8

碗里码上茄子和皮蛋，加入调味料，再淋上刚刚煸好的青椒和香菇。拌匀就可以吃啦！

好吃的拌菜·皮蛋茄子的小贴士

茄子蒸熟后尽量弄小，方便入味。

菜谱创建时间：2020-09-24 00:26:05