四叶草酥🍀

作者： 陈茶衣

转自小红书朵儿姑娘

用料

• 【水油皮】 克
• 中筋面粉 75克
• 糖粉 15克
• 黄油 25克
• 水 30克
• 【油酥】 克
• 低筋面粉 60克
• 黄油 30克
• 抹茶粉 5克
• 【馅料】
• 绿豆沙 160g

四叶草酥🍀的做法步骤

步骤 1

“水油皮”和“油酥”食材分别混合,揉成光滑面团,分别盖上保鲜膜放置30分钟

步骤 2

将“水油皮”面团分成20g/个小面团, “油酥”面团分成15g/个小油酥团

步骤 3

“水油皮”面团裹住“油酥”面团,用擀面杖擀平卷起来,盖上保鲜膜静置15分钟,再次把面团竖起来,重复上一步,再次静置15分钟

步骤 4

绿豆沙馅分成20g/个小馅儿团，取出静置好的面团,把卷好的面团在中间压一下,用擀面杖擀成圆形面皮,把绿豆沙馅包进去,搓圆

步骤 5

压成饼状,用刀切成八等份,中间不要切断,每两个向同一个方向旋转,压扁,调整形状

步骤 6

放入预热好的烤箱,170度烤30分钟,出炉√

四叶草酥🍀的小贴士

这个方子我做了8个的量! 中式酥皮点心的保存期5~7天左右。建议现做现吃哦,口感香酥完美! 如果家里没有低筋粉，可以用中筋粉加20%玉米淀粉混合替代,即4:1的比例。 点心的厚度会影响烘烤时间,此外每个烤箱脾气都不同,温度和烘烤时间要按自己的来调节!

菜谱创建时间：2020-09-23 17:11:59