香葱肉松蛋糕卷

作者： Kimmy姐

注：原配方来自女侠森森～我做成了甜口，不加盐 不沾烤盘 28*28 牛肉松做法直通车👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104337827/

用料

• 洋鸡蛋 5个
• 玉米油 45克
• 纯牛奶 55克
• 低筋面粉 65克
• 糖 60克
• 肉松葱花 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋选择大个一点的新鲜冷藏洋鸡蛋，分离蛋清蛋黄，蛋清拿去冰箱冷冻，冷冻，-18度！

步骤 2

打蛋盆里称入油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀完全乳化融合在一起

步骤 3

筛入低筋面粉，搅拌均匀

步骤 4

倒入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

完成✅放在一边备用

步骤 6

玛捷斯主锅安装十字刀头和打发器，倒入冷冻过的蛋白和50克糖，烘焙-打蛋清模式设置4分30秒/速度5，全程开小盖，让空气进去 此刻去预热烤箱150度

步骤 7

完成✅这个时间没有那么固定，因为每家的蛋白都不一样！自己看状态～

步骤 8

把蛋白霜分三次加入蛋黄糊里面翻拌均匀，不要转圈，不会的下厨房找个视频看看吧很多～

步骤 9

我一般都喜欢用蛋抽划十字搅拌，比较硬的蛋白霜颗粒用蛋抽敲一敲打散比较容易混合

步骤 10

完成✅

步骤 11

看下状态

步骤 12

烤盘抹油，底部四周都抹，用厨房纸擦一遍比较方便或者垫油布～倒入面糊，撒上肉松和葱花。肉松是自己做的，搜牛肉松就可以找到

步骤 13

放烤箱中层 150度/30分钟 温度参考啊，每家烤箱脾气不一样

步骤 14

完成✅取出立刻脱模，可以借助刮板四周刮一下，翻转烤盘拍一拍让蛋糕自然脱落

步骤 15

晾凉，不要彻底凉透，稍微还有点余温就可以卷了。不卷也可以，直接切块吃也好吃

步骤 16

毛巾底

步骤 17

效果还不错哦！

步骤 18

离自己近的一面切去边边，离自己远的一头斜着切去边边～我啥页没放 裸着卷，你们可以抹上沙拉酱再撒肉松，随意～蛋糕卷卷法下厨房搜视频吧也可多....

步骤 19

两边扭一扭包成一个大糖果，放冰箱冷藏半小时以上定型

步骤 20

味道很不错哦！

菜谱创建时间：2020-09-23 14:45:46