紫薯彩色酥（小美機）

作者： Amy的小廚房

食物的色彩賞心悅目，具有療癒效果

用料

• 油皮：
• 中筋麵粉 150克
• 黃油 55克
• 砂糖 30克
• 水 60克
• 油酥：
• 低筋麵粉 120克
• 黃油 65克
• 顏色：
• 食用色素 1滴（各）
• 綠茶粉 2克
• 紫薯餡：
• 去皮紫薯 380克
• 椰子油 50克
• 砂糖 30克
• 玉米澱粉 10-30克

紫薯彩色酥（小美機）的做法步骤

步骤 1

1、油皮：所有材料放入主鍋，5分鐘/揉麵功能，揉出膜，保鮮膜包好靜置30分鐘； 2、油酥：材料放入主鍋，10秒/速度5，黃油與麵粉混合成細粒，倒出，團成麵球即可，保鮮膜包好，靜置15分鐘； 3、油酥分四等分，約45克/個，滴入色素或綠茶粉揉勻，靜置10分鐘； 4、紫薯整熟，放入主鍋1分鐘/速度6-8； 5、放入椰子油、砂糖，根據紫薯茸稀濕程度放玉米澱粉，10分鐘/V/速度3（打開小蓋），如果乾度不夠，可以增加時間； 6、紫薯餡放涼，取30克/球，靜置；

步骤 2

7、油皮40克/球，油酥各顏色5克/條，靜置15分鐘； 8、油皮桿成牛舌狀，平舖好各顏色油酥，順序自行搭配，油皮包好油酥，按顏色長條狀上下幹成牛舌狀，捲好靜置15分鐘； 9、壓平再幹成長條狀，捲好（見圖），靜置15分鐘；

步骤 3

10、圓柱麵糰一分為二，切口向上壓平，擀開；

步骤 4

11、切口面在外，彩色麵糰包紫薯餡，慢慢推，封口向下，靜置10分鐘；

步骤 5

12、烤爐預熱340華氏度（170攝氏度），彩色酥放入中層，30-35分鐘，取出放涼✅

步骤 6

13、美美的

菜谱创建时间：2020-09-23 13:30:00