万能百搭的紫薯山药泥

作者： 满小满的美食厨房

以前我喜欢烘焙，喜欢法式甜品，鉴于孩子们脾胃娇嫩，吃太多甜食肠胃有时候接纳不了，我就变花样粗粮细作，食材上肠胃能接受，外形和味道口感上嘴巴能接受。于是就有了这款万能百搭的紫薯山药泥。食材不限，可以变化的，比如成紫薯换作红薯或南瓜，山药换成香芋哈，只是每种食材蒸熟后含水量不一样，干了加奶，湿了可以加奶粉增加粘稠度，只要能捏成团就可以啦。

用料

• 紫薯 1个
• 山药 1根
• 牛奶 适量
• 炼乳 1勺

万能百搭的紫薯山药泥的做法步骤

步骤 1

把紫薯和山药分别去皮，切片，上锅蒸熟。我是冷水上锅，蒸了15分钟。

步骤 2

用叉子压成泥，不用太细腻，我是比较喜欢有点颗粒感的。喜欢细腻口感的可以有搅碎机搅拌，再用筛网过筛哈。一般法式甜品里会这么讲究，我们在家自己吃吃，就不必过筛了，再说保留一些粗纤维有利于促进肠胃蠕动。

步骤 3

根据紫薯山药泥的干湿程度，加适量牛奶，继续用叉子碾压拌匀。

步骤 4

倒入一勺炼乳调节甜度，拌匀。也可以加蜂蜜或白糖或其他甜味食材。

步骤 5

拌好就是这样子。这就是万能紫薯山药泥的雏形。接下来展示它如何万能百搭哈。

步骤 6

吃法1⃣：直接吃 把紫薯山药泥直接舀个球放碗里，当沙拉吃

步骤 7

吃法2⃣：紫薯山药泥曲奇花朵 可以把紫薯山药泥放裱花袋里，捏出曲奇饼干的花朵形状，用手也可以轻松拿起来，一口一个，好看又好吃。

步骤 8

吃法3⃣：紫薯山药馅儿可丽饼 把紫薯山药泥做馅儿，卷进可丽饼里吃，这是我家二秀发明的吃法，还真挺好吃。饼皮香甜Q弹，馅料软糯。 可丽饼做法是中筋面粉与水的比例是2:1，加一勺糖，搅匀，放平底锅烙熟即可。

步骤 9

吃法4⃣：紫薯山药泥肉松奶酪三明治 这个吃法也是二秀发明的，简直了，可以称她为小吃货啦！那天早上她突发奇想，我夹上紫薯山药泥，她说再加点肉松试试呗，为了让馅料固定，我又加了一片奶酪，放三明治机里烤一下，斜角切开，妈呀，太好吃啦！咸甜交融，竟然没有违和感。秀称这款三明治为“黑暗料理”。

步骤 10

吃法5⃣：紫薯山药奶昔 图里浅粉紫色的饮品就是奶昔了！早餐只喝奶营养太单一，加点粗粮平衡一下。就把泥和奶放搅碎机里搅匀再加热到70摄氏度，刚好喝起来暖暖的还不烫嘴。

步骤 11

吃法6⃣：蛋糕夹馅 再加点打发的淡奶油，就可以做蛋糕的夹馅和抹面。这样比单纯奶油更健康。 不过我还没试做，缺图。下次做了补上哈。

步骤 12

吃法7⃣️：月饼 把干湿适中的紫薯山药泥撮圆，放月饼模具里压一下就好啦！图里是当年三岁的秀妹自己压的月饼，小小的人儿啊，手艺就很不错啦！

菜谱创建时间：2020-09-23 12:03:06