蔓越莓椰蓉馅

作者： F--F

出个合集吧，最近专门做广式月饼馅料，怎能少的了蔓越莓和椰蓉。

用料

• 椰蓉 260克
• 椰浆/牛奶/奶油（三选一） 80克
• 糖粉或者（白砂糖破壁机打碎） 140克
• 熟糯米粉 80克
• 全蛋液 120克
• 蔓越莓 120克
• 动物黄油 140克

蔓越莓椰蓉馅的做法步骤

步骤 1

将黄油、牛奶、糖粉、奶油放在一起隔水加热，或者微波炉加热一分钟，使黄油和糖粉充分溶解。

步骤 2

趁热加入鸡蛋液，分次加入，让鸡蛋和液体充分融合，不要太烫，会把鸡蛋烫熟的。

步骤 3

熟糯米粉、蔓越莓、椰蓉混合均匀，然后倒入刚才的液体，刮刀拌和均匀。

步骤 4

最后拌和以后是这个样子的。然后就可以称重分团了，放冷冻冻半个小时左右，可不要太硬，要不然成了石头，就无法压模型了，50克月饼（馅30，皮20），75克月饼（馅45，皮30），馅不要太多，烤得时候会撑开皮的，皮馅4：6的比例就好了。

菜谱创建时间：2020-09-23 11:22:15