台式香葱面包，葱香满满，面包软软

作者： 饭晕晕

上次不小心多买了两把葱，不知该如何消耗。灵机一动，不如做台式香葱面包吧，怀念一下童年的经典好味道。

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 35克
• 牛奶 50克
• 水 80-90克克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 全蛋液（葱馅） 15克
• 植物油（葱馅） 20克
• 葱末 60克
• 盐（葱馅） 1克

台式香葱面包，葱香满满，面包软软的做法步骤

步骤 1

干酵母用温水化开

步骤 2

将除了黄油外的所有面团材料倒入搅拌盆

步骤 3

用厨师机揉至扩展阶段（粗膜）

步骤 4

暂停机器，用刮刀清理缸壁，把黄油“摁”进面团

步骤 5

再次开启厨师机，揉至完全阶段（薄且韧的膜）

步骤 6

收拢面团，收口朝下，放进容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

步骤 7

将发酵好的面团分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟（面团会微微膨胀）

步骤 8

取一个面团擀成椭圆形

步骤 9

两边向中间翻折，然后向下卷

步骤 10

卷成一个长条形，收口向下，放入烤盘，送入烤箱二次发酵，至1.5倍大（可以在烤箱里放一碗热水帮助发酵）

步骤 11

二次发酵时制作葱蛋液（⚠️葱蛋液千万不要拌得太早，否则等到要用的时候会出水太多，嵌入面团时会把面团弄得太湿，而且葱也不太好看）

步骤 12

面团完成二次发酵后在表面割上浅浅一刀，嵌入葱蛋液

步骤 13

烤箱预热180C，在面包表面喷水，放入中下层，烤13分钟左右

步骤 14

出炉后放置半小时，就可以开吃了

步骤 15

面包松软，葱香满满😋

菜谱创建时间：2020-09-23 03:10:31