肉松蛋糕卷

作者： 容容-310

孩子特别爱吃甜食，又怕外面买的添加剂太多，所以就自己学着做，低油低糖，健康卫生。“女子本弱，为母则强”，为了孩子的身体健康，当妈的真不容易！

用料

• 牛奶 40克
• 鸡蛋 4个
• 糖 30克
• 玉米油 30克
• 肉松 适量
• 小葱沫 适量
• 低筋面粉 45克
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 2克

肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用

步骤 2

牛奶和玉米油放入干净盆里，搅拌均匀。筛入低筋面粉，划Z字形至没有干面粉，加入蛋黄继续搅拌成细腻的糊，备用

步骤 3

取出蛋清，用电动打蛋器高速打至鱼泡眼，加入10克白糖，

步骤 4

打发至比较细腻的时候加入10克白糖

步骤 5

打到这种有明显纹路的时候加入剩下的10克白糖

步骤 6

最后提起打蛋器，蛋白有这种弯钩，倒扣盆子不掉落就可以了

步骤 7

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用切拌的方式拌匀，不能画圈搅拌，防止消泡

步骤 8

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续切拌均匀

步骤 9

这种状态就可以了

步骤 10

蛋糊从高处倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板抹平表面，我用的是烤箱自带的烤盘，烤出来会比较薄

步骤 11

撒上肉松和葱花，轻震几下

步骤 12

烤箱160度15分钟提前预热，放入蛋糊，上下火160度，烤18分钟，每个烤箱的脾气不一样，所以时间不一定，最后几分钟注意看着

步骤 13

时间到了以后，烤网上铺油纸，倒扣晾凉至手温，撕掉底部油纸，抹上沙拉酱，借助擀面杖卷紧，停留一分钟，然后去掉油纸，切成自己喜欢的大小

步骤 14

配上喜欢的水果，再来一杯自制饮料，完美！

肉松蛋糕卷的小贴士

1.蛋糊一定要用切拌的方式，不然会消泡 2.打发蛋白要加柠檬汁，或者白醋去腥 3.蛋白不可打发过了，不然烤的时候会开裂 4.温度也要掌握好，最后几分钟盯着点 5.切卷的时候，可以把刀加热一下，切的更平整 6.其他味道淡的食用油也可以

菜谱创建时间：2020-09-22 23:06:52