生酮奶黄月饼

作者： 晓玉-美食日记

快到中秋节啦！自己想尝试着做个生酮月饼，做了我超爱的奶黄馅的，个人感觉还不错。 月饼皮的配方是参考吃瘦叔叔的方子，我觉得这个月饼皮的口感还是很不错的。

用料

• 奶黄馅材料
• 海鸭蛋黄 6个
• 淡奶油 100克
• 赤藓糖醇 15克
• 椰子粉 10克
• 月饼皮材料
• 水 60克
• 鸡蛋 1个
• 椰子油 25克
• 赤藓糖醇 30克
• 海盐 1.5克
• 洋车前子壳粉 5克
• 亚麻籽粉 15克
• 椰子粉 25克
• 杏仁粉 70克

生酮奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

先制作奶黄馅，把海鸭蛋黄用烤箱180°烤20分钟左右，晾一下，碾成碎，最好弄得细一点，然后加入淡奶油，赤藓糖醇和椰子粉搅拌成膏状，最好搅拌均匀一点，口感会更好哦！

步骤 2

先把除粉料之外的材料，在盆里用手动打蛋器搅拌均匀，然后再把粉料混合拌匀加入，混合成面团

步骤 3

我是把面团分成了8份，可以做8个小月饼（大约50g/个） 蛋黄馅的量是12个小月饼的量，大家可以按照比例调整量。 馅多了，我就又和了点别的方子的面团，包了4个，但是感觉没这个方子的口感好。 这个是进烤箱之前的样子。

步骤 4

烤箱185°提前预热5分钟，烤20~25分钟即可，这是烤完出炉的样子。

步骤 5

这个是我烤了20分钟的样子，感觉口感不错哦！

生酮奶黄月饼的小贴士

我是第一次做，感觉包馅的时候，这个馅比较软不太好包，不要塞太多了，慢慢试着，先包好了，再增加馅的量吧！

菜谱创建时间：2020-09-22 22:35:31