怀旧港风菠萝包

作者： 桃子头爱榛子

喜欢菠萝包，不仅仅是因为它可爱逗萌的外形和香浓酥软的美好口感～～ 更是因为一种年代情怀。。。 我们这一代人，受80年代TVB剧影响，多少是带点儿港味情结的…… 经典的方子有很多，大多是2发，我用了自己酸奶餐包的方子做面包胚，只需1发，就很松软好吃了。 其实我做面包基本采用1发，省时省力^_^ 酸奶小餐包的详细做法请移步我另一个方子 https://www.xiachufang.com/recipe/104640870/

用料

• 面包食材
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋液 50克
• 白砂糖 30克
• 酸奶 60g
• 冰牛奶 60克
• 鲜酵母 9g
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 油酥皮食材
• 黄油 50克
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋液 20克
• 奶粉 15克

怀旧港风菠萝包的做法步骤

步骤 1

先做油酥皮：将油酥皮材料倒入主锅，设置30秒，速度3混合，整成长条包上保鲜膜，放冰箱冷藏。 取出平均分成9个，每个约20g。

步骤 2

面包部分参考小餐包做法～～ 揉面后，将面团平均分成9个，每个约55g，滚圆、盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 3

此时，从冰箱取出油酥面团，借助保鲜膜制作油酥皮：先在下面垫一张保鲜膜，放上油酥小面团，再盖上一张保鲜膜，用手压扁，然后用擀面杖轻轻擀成约直径8cm的圆形。

步骤 4

包裹在餐包面团表面。

步骤 5

用工具刻出菠萝网纹，用力要均匀。

步骤 6

没有工具，也可以用牙签划，个人推荐用工具哦，方便好用，图案美观～～

步骤 7

放入发酵箱等待发酵～～ 我是烤箱内放一碗热水，大约45分钟左右。

步骤 8

发好后刷上鸡蛋液。 烤箱180度预热。

步骤 9

送入烤箱中层，设置180度，20分钟⏰ 观察表面上色情况，及时盖上锡纸，一般在15分钟左右（多次实践总结）

步骤 10

出炉✌️ 奶香四溢～～😍

步骤 11

萌萌哒小可爱🤩

步骤 12

冰火菠萝油➕冻鸳鸯，茶餐厅标配😋 此时，耳边要响起熟悉的粤语歌曲，能随意跟唱的内种宝丽金金曲……有没有想起经典港剧的桥段以及那些年我们曾经追过的港星～～😘

步骤 13

咬一口看看～喷喷香～松软又细腻哦^_^

步骤 14

单个包装保存，送人也不错😝

怀旧港风菠萝包的小贴士

1、关于保存。除了汉堡胚，我一般不冷冻，为保持风味，3日内吃完。 2、关于口感。面包热着吃比冷的好吃，微波炉叮一下再吃，口感更好。

菜谱创建时间：2020-09-22 22:23:18