【0431】滑蛋扇贝 <302小厨房>

作者： 302小厨房

嫩滑的鸡蛋配上弹爽的扇贝，无论是从色泽上还是口味上都是很值得一试的！

用料

• 扇贝肉 250g
• 鸡蛋（选用品质高一些的） 4个
• 白酒 1勺
• 盐 1/2勺
• 黑胡椒碎 1/2勺
• 植物油 适量

【0431】滑蛋扇贝 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

扇贝肉简单清洗后加入白酒、一点点盐抓均，腌渍5min

步骤 3

在鸡蛋中加入2勺植物油、少许盐打散

步骤 4

锅底放稍多的油，中火煎一下扇贝（2-3min）

步骤 5

直至扇贝定型不再透明即可(注意火力不要太猛，小心炒老了)

步骤 6

缓慢倒入打散的蛋液，之后将火力调至最小

步骤 7

看到蛋液大致定型就用锅铲慢慢推开，使上面的蛋液再次滑出来（切记不要翻动，不要切断）

步骤 8

反复上述动作，直至蛋呈现弹弹的果冻状，不完全定型即可

步骤 9

盛盘后在表面撒上少许黑胡椒碎即可享用~~

【0431】滑蛋扇贝 <302小厨房>的小贴士

1，注意尽量选用可生食级别的鸡蛋，鸡蛋一定要嫩，不要炒老了； 2，扇贝肉不要猛火，不然会很老，保持中火2-3min即可熟。

菜谱创建时间：2020-09-22 19:52:29