巨好吃的番茄酱汁鸡丁or牛肉盖浇饭

作者： 艺术家妈妈

一个人的中饭是随意的，把前一天晚上剩下的几片水煮牛肉、杂粮饭与自制的披萨酱搭在一起，竟成了无比美味的牛肉盖浇饭，好吃停不下来。朋友说发菜谱吧！要跟做！因为好吃决定一做再做。 水煮牛肉菜谱已有介绍，今天把水煮牛肉改成鸡丁，用鸡丁来做盖浇饭同样好吃无比。 给挑食的孩子做上这样的饭，保证胃口大开！ 下述配方的量可供一家三口食用，一人份剂量减半。

用料

• 鸡腿 2个
• 番茄 3个（300克）
• 西兰花 100克
• 青瓜 半根
• 洋葱 半个（80克）
• 蒜 4瓣
• 香菇酱 2勺（50克）
• 料酒 10克
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 盐 5克
• 腌制鸡丁用料
• 鸡蛋 1个（取蛋清用）
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 糖 5克
• 淀粉 1勺
• 色拉油 5克

巨好吃的番茄酱汁鸡丁or牛肉盖浇饭的做法步骤

步骤 1

一个人的中饭是随意的，把前一晚上剩下的几片水煮牛肉、杂粮饭与自制的披萨酱搭在一起，竟成了无比美味的牛肉盖浇饭，好吃停不下来，直接光盘

步骤 2

先煮上一锅杂粮饭，我喜欢里面加燕麦与玉米之类的，比纯米饭低卡

步骤 3

准备2个鸡腿，洗净去骨切丁（鸡胸、鸭胸、猪肉、牛肉均可）

步骤 4

腌制鸡丁所需材料：1个蛋的蛋清、10克料酒、10克生抽、10克蚝油、5克糖、1勺淀粉、5克色拉油（生抽蚝油都是咸的，这里不放盐了）

步骤 5

先把蛋清加入鸡丁中抓捏均匀，然后加入料酒、生抽、蚝油、糖抓捏均匀

步骤 6

加入1勺淀粉抓捏均匀

步骤 7

最后加5克油抓匀，让鸡丁处于油包水的状态，同时入锅时也容易滑散，腌制半小时（如果选用其它肉也用同样方法腌制）

步骤 8

腌制的时间来准备配料：这是3人份的量，300克番茄 、100克洋葱、100克西兰花、半根青瓜、4瓣蒜、50克香菇酱

步骤 9

半根青瓜切丁备用

步骤 10

取100克西兰花焯水后备用

步骤 11

用这样横格状的切法来切番茄丁方便多了

步骤 12

番茄切丁备用

步骤 13

蒜切碎末，洋葱切小片（蒜与洋葱最后来切，味太刺激，或者切好盖上保鲜膜）

步骤 14

起油锅，炒香蒜与洋葱

步骤 15

加入番茄丁

步骤 16

翻炒一会

步骤 17

加入50克香菇酱翻炒均匀（不同的酱会产生不同的味道）

步骤 18

然后加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐等调味料（这里调味可根据自己的喜好调味），加适量水中小火焖煮，把番茄煮烂煮透（把它煮干一点会是很好的披萨酱哦！）

步骤 19

另起一锅，滑炒鸡丁（鸡丁下锅前再搅拌一下使其松散）

步骤 20

鸡丁快出锅前加入青瓜滑炒半分钟即可

步骤 21

然后把鸡丁青瓜倒入番茄酱汁的锅中，翻炒均匀

步骤 22

如果汤多可加少量淀粉水勾芡一下，但别勾太多！会太干！

步骤 23

盛一盘米饭

步骤 24

浇上鸡丁番茄酱汁

步骤 25

再配上点西兰花点缀一下，养眼

步骤 26

转一圈看看，哈饭上满满的盖的是鸡丁料

步骤 27

看着太有食欲了！某人已经忍不住想吃了！

步骤 28

非常的美味，感觉用鸡丁来做盖浇饭比炒宫保鸡丁更好吃，也更加方便

步骤 29

真的要去舔盘了！顷刻光盘！赶紧给挑食的孩子做做吧！保证胃口大开！

步骤 30

举一反三，把鸡丁换成牛肉丁或牛肉片，可用水煮牛肉的腌制方法，牛肉丁用鸡丁的滑炒方法，牛肉片用水煮的方法，配料菜可随自己喜好随意加，其它就不用我多说了

巨好吃的番茄酱汁鸡丁or牛肉盖浇饭的小贴士

1、用番茄熬酱时，建议不要用番茄酱，番茄酱偏酸，不如多加点番茄熬煮好。 2、酱汁熬多了，冰箱冷藏几天没问题，也可用作披萨酱或拌面酱。

菜谱创建时间：2020-09-22 19:00:40