锅塌豆腐

锅塌豆腐的做法步骤

步骤 1

五花肉细细剁碎，要比图里更细。放姜末，葱末，花椒面，盐，半勺生抽。加一点水，少量蛋液，淀粉，搅匀。注意要够咸，因为我们是锅塌做法，靠肉馅使别的食材慢慢入味。

步骤 2

蛋液放在盘子里，撒上淀粉。豆腐切一公分厚。一半的豆腐放在蛋液上。

步骤 3

肉馅放豆腐上。

步骤 4

剩下的一半豆腐放上来，撒一些淀粉。

步骤 5

盘子里的蛋液倒出在别的碗里。起锅烧油，油热慢慢沿着盘子沿把豆腐放进去。剩下的蛋液浇在顶上。

步骤 6

放葱丝，姜丝。翻勺，可以用锅盖辅助。

步骤 7

再翻一次，锅边料酒，花椒水，盐，水。加水到与豆腐齐边。加盖转小火四分钟。

步骤 8

撒上葱丝或者葱花，姜丝，胡萝卜丝，香菜段。加大火，到汤汁基本进入豆腐里面，锅塌的型出来，就可以出锅啦~