高颜值美味营养💯 小米珍珠丸子

作者： 烟火间

中秋节快到啦， 家人团聚，共享美食， 给餐桌添道温暖喜庆的珍珠丸子！ 一般做珍珠丸子我们都会在肉丸子外面裹上白糯米来蒸， 这次我用金灿灿的沁州黄小米来代替普通的白糯米， 成品不仅颜色金黄诱人，口感也带着小米的嚼劲， 粗粮搭配肉类和蔬菜，营养美味💯， 简单蒸一蒸就可以上桌， 非常适合当宴客菜喔🥂 〜❗️❗️❗️请勿转载菜谱和图片❗️❗️❗️〜 最近发现多家自媒体、公众号未经允许盗用我的食谱，请删除！

用料

• #食材：
• 沁州黄小米 100克
• 猪肉 250克
• 莲藕 1/2节
• 胡萝卜 1/2根
• 葱、姜 适量
• #肉馅调味料：
• 黄酒 1大匙
• 生抽 1大匙
• 盐 1/4小匙
• 胡椒粉 少许
• 蛋清 1个
• 淀粉 1大匙
• 香油 1小匙
• #调味芡汁：
• 生抽 1大匙
• 蚝油 1大匙
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1小匙
• 清水 适量
• #其它配菜：
• 胡萝卜 1/2根
• 西兰花 1/2棵
• 枸杞 适量

高颜值美味营养💯 小米珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

小米提前1小时用凉水浸泡，用时将水控干

步骤 2

猪肉切块，和生姜一起放入料理机打成肉末（没有料理机可直接用刀剁碎成肉末）

步骤 3

莲藕、胡萝卜、葱也打成碎末，放入绞肉中

步骤 4

加入黄酒、蛋清、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、香油，用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态备用

步骤 5

肉馅搓成一个个小肉丸，裹满浸泡好的小米，可以多裹一些，边滚动肉丸子边用手将小米轻轻按压在上面

步骤 6

肉丸下面垫一片胡萝卜，放入蒸笼中，开水入锅，蒸15-20分钟~

步骤 7

在蒸制的过程中，我们烧开一锅水放点食用油和盐，把西兰花配菜烫熟

步骤 8

再来准备一个调味芡汁：锅中倒入芡汁的所有材料，小火煮开至粘稠即可

步骤 9

蒸好的小米丸子，搭配烫熟的西兰花摆盘，每个肉丸上面点缀一粒泡发的枸杞，并且淋上芡汁，就可以美美的上桌啦~

步骤 10

颜值高、营养丰富💯，非常适合当宴客菜🥂

菜谱创建时间：2020-09-22 17:30:53