潮州菜—花胶焖白菜

作者： 亦娘驾到

花胶也称鱼胶，花胶焖白菜是潮州"做桌"经常会看到的一道菜，经过油炸过的花胶，没有了花胶的那股腥味，适合平时不敢吃花胶的朋友们。

用料

• 盐 适量
• 香油 几滴
• 蚝油 1勺
• 水 适量
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 少许
• 花胶 4个
• 五花肉 1块
• 娃娃菜 0.5-1颗
• 香菇 4朵
• 干贝 8个
• 虾米 （小头）20-30个
• 红辣椒 1个
• 芹菜 适量

潮州菜—花胶焖白菜的做法步骤

步骤 1

1：油炸好的花胶提前泡水，切块备用。

步骤 2

2：娃娃菜切条，焯水放沙锅中备用。

步骤 3

3：起锅倒一点油把五花肉炸出油。

步骤 4

4：放入香菇爆香。

步骤 5

5：依次放入干贝、虾米翻炒一会。

步骤 6

6：倒入切好的花胶、蚝油、胡椒粉、盐翻炒。

步骤 7

7：加入适量的水，水跟食材持平，中小火煮5分钟。

步骤 8

8：起锅倒入白菜锅里面小火煲10分钟。

步骤 9

9：开锅，放入一点生粉水勾芡锁住味道。

步骤 10

10：放入辣椒片，滴入几滴香油撒上芹菜段，盖上盖子焖一小会后就可以出锅啦。

潮州菜—花胶焖白菜的小贴士

油炸花胶就是用干的花胶炸出来的，炸之前无须泡水。花胶一次可以炸多一点，剩下的可以密封包装起来。吃着先用水提前泡发几个小时，待到鱼胶变软即可。

菜谱创建时间：2020-09-22 14:21:56