川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香

作者： 小碗阿西吧

难度 ⭐⭐ 耗时 15分钟 这道麻婆豆腐是我男朋友自创的，巨好吃！画龙点睛的一笔就是自己磨的花椒粉，快出锅时候洒上麻香麻香的，闻得吞口水。 过程图这次我男朋友自己拍的，和我的拍照风格不太一样，暗黑风格，大家将就着看哈哈，但是味道包好！

用料

• 内脂豆腐 1块
• 花椒 20粒
• 姜 2片
• 淀粉 1勺
• 肉末 适量
• 郫县豆瓣酱 1小勺
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 老干妈 1勺
• 糖 1勺
• 葱 1根

川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香的做法步骤

步骤 1

先准备肉沫，肥瘦相间的比较好（我冰箱里就剩这块了，凑合用了）

步骤 2

我用的青花椒，红花椒也行，青花椒会更香一点，冷锅下花椒小火翻炒，炒出香味稍冒青烟关火

步骤 3

用擀面杖把炒过的花椒碾成粉待用

步骤 4

1小勺郫县豆瓣酱（放多了咸），1勺老干妈，姜末爆香

步骤 5

中火，配料炒出香味

步骤 6

火转大快速翻炒肉沫

步骤 7

祖明内脂豆腐剪去底部4个角，用刀划拉成小块倒入锅，用铲子切成合适的小块翻炒

步骤 8

铲的时候小心往中间推，这样不容易把豆腐铲碎

步骤 9

淀粉加一勺生抽，一勺糖和蒜末和一个碗底的水调成料汁，沿锅边淋入后小心翻动，铲子还是用往里推的方法

步骤 10

最后快出锅时均匀洒上磨碎的花椒粉，翻拌均匀就可以出锅了

步骤 11

装盘后撒点葱花（今天家里没葱花，切了点青椒碎，我要不说估计你们也看不出来哈哈）

步骤 12

挖一勺盖白米饭超级好吃啊！！

川菜|超下饭的川味麻婆豆腐，入口即化拌饭贼香的小贴士

我看过很多麻婆豆腐的方子用的都不是内脂豆腐，但几种不同硬度的豆腐我都试过了，还是内脂豆腐的口感最好，很嫩滑~

菜谱创建时间：2020-09-22 10:52:37