莲蓉月饼蛋黄酥适用

作者： 牛魔王魔法

体力活！！做过豆沙的就知道！！三思而行！！ 材料准备齐全，多看几遍菜谱，看懂了再动手！ 不要问没有这个可以用什么代替、没有这个可不可以不放、糖油可不可以减……做出来成品和我的相差甚远又问我为什么跟你的不一样…… 总之，众口难调，大家要怎么改变就自己思量，我就给出一个参考，只做适合自己的。 超受欢迎的红豆沙方子：https://www.xiachufang.com/recipe/100545669/

用料

• 干莲子（江西粉莲） 250克
• 细砂糖（粗糖也行） 50克
• 水饴（清净园） 200克
• 玉米油（鲁花） 200克
• 清水 适量

莲蓉月饼蛋黄酥适用的做法步骤

步骤 1

莲子我用的江西粉莲，没研究品种，只是看到商家这么写 洗净，倒没过莲子的清水，浸泡

步骤 2

浸泡至轻松能掰成两半就行。我这莲子有很多莲心没去干净的，所以我都一个个把关

步骤 3

全部检查完

步骤 4

倒入电压力锅，加入适量水，水量大家看图做参考，刚能看到水即可。

步骤 5

我选择的是粥/羹键，一个程序就够了。倒到筛网过滤掉水份

步骤 6

煮好的莲子

步骤 7

倒回锅中，加入水饴、细砂糖，此时看状态，不够稀打不动，先倒配方中一半的玉米油进去，倒入破壁机，打成细腻的糊状

步骤 8

倒入锅中，开中小火不停翻炒

步骤 9

炒得稍稠些时加入剩下的玉米油继续翻炒

步骤 10

炒至抱团即可，如视频状态

步骤 11

起锅，用保鲜膜/保鲜袋包裹好，放凉后戴上手套把它揉一遍，细腻顺滑的莲蓉就好了。

步骤 12

一周以后的状态，完美

步骤 13

完美

莲蓉月饼蛋黄酥适用的小贴士

关于储存，参照红豆沙方子

菜谱创建时间：2020-09-22 07:54:34