广式月饼

作者： 小娜娜-小厨娘

简单的记录，不懂像别人那样专业介绍一大堆，可做3：7或4：6，怎么喜欢就怎么做。

用料

• 中筋面粉 210克
• 转化糖浆 135克
• 枧水 4克
• 花生油 52克
• 蛋黄 13个
• 豆沙馅 适量（看月饼大小）

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆➕花生油搅拌均匀后➕枧水继续搅拌均匀

步骤 2

搅拌均匀的液体倒入准备好的面粉中翻拌均匀至无干粉

步骤 3

翻拌好的面团自己看状态，太干的话加点液体，湿的话加点面粉，毕竟面粉吸水性不一样，每个地方的天气干湿气候也不一样，所以自己留意。揪一块按压边缘无锯齿就可以了

步骤 4

接着用保鲜膜包起来至少醒三小时左右

步骤 5

醒皮期间可以提前包馅，现磕的蛋黄喷白酒160°烤5分钟去腥

步骤 6

烤好蛋黄凉了之后按自己的比例来包豆沙，包的时候注意不要进空气包紧点

步骤 7

接着醒好的皮切剂把提前准备好的蛋黄豆沙馅包进去

步骤 8

然后拿自己喜欢的模具压成形，提前预热烤箱，200°烤5分钟定型拿出来晾凉几分钟后刷蛋液，接着调转风炉模式150°烤12分钟

步骤 9

一炉烤40个

步骤 10

出炉~余温就可以密封保存，回油后效果更好

步骤 11

菜谱创建时间：2020-09-22 01:34:00